Grønnsakssuppe med byggryn

I dag er det grønnsakssuppe som står på menyen. Frisk hjemmelaget suppe som bugner av grønnsaker, farger, spenst og sunnhet. Er ikke til å unngå at en booster både humør og energinivå med denne middagen! :)

Grønnsakssuppe med byggryn

Nå jeg først lager suppe så hender det at jeg lager store porsjoner. Denne er beregnet for 4 porsjoner.

Grønnsakssuppe med byggryn

  • 1/2 finhakket gul løk
  • 1/3 finsnittet purreløk
  • 3 gulrøtter i terninger
  • 30 gram persillerot i terninger
  • 160 gram strimlet hodekål
  • 100 gram kålrot
  • 60 gram brokkolibuketter
  • 1 liter grønnsakskraft
  • 1 dl eplemost
  • 4 dl vann
  • salt og pepper
  • 1 ss creme fraiche (ikke nødvendig)

Surr løk og purre i litt olivenolje til blank. Ha i alle grønnsakene, veske og la småkoke til nesten gjennomkokte (skal ha litt tyggemotstand). Smak til med salt og pepper. Rør tilslutt inn creme fraiche.

Kok 1 dl byggryn i 2 dl vann i omtrent 30 minutter. Tilsett byggryn i grønnsakssuppen. Finhakk persille og dryss over rett før servering.

GrønnsakssuppeServeres med en god skive valnøttbrød.

, , , , ,

2 Responses to Grønnsakssuppe med byggryn

  1. Elize 22 April, 2013 at 13:45 #

    Tusen takk for deilig oppskrift:) Tenkte jeg skulle lage denne idag. Elsker bloggen din, du er så kreativ og flink! Ha en fin dag:)

    • Elin Larsen 22 April, 2013 at 15:24 #

      Tusen takk for hyggelige ord- nå ble jeg glad :D

Leave a Reply