Gluten- og sukkerfritt hamburgerbrød

En lekker gluten- og sukkerfri oppskrift på hamburgerbrød.

Endelig hvit bakst som jeg ble nogenlunde fornøyd med tatt i batraktning av at det er glutenfritt. Jeg synes estetisk og smaksmessig krever enkelte retter lyst brød- utifra min overbevisning ble dermed denne oppskriften laget.

I oppskriftern benytter jeg økologiske råvarer.

10-12 glutenfri hamburgerbrød

  • 1 ½ pk tørrgjær
  • 4 ½ dl fingervarmt vann

Rør gjæren i vann til den løser seg helt opp, og tilsett:

  • 2 temperert egg (håndvispet )
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 ss agave
  • 0,5 dl ekstra virgin olivenolje
  • litt salt

La dette trekke i 5-7 minutter. Fiberhusk tykner når det blandes med væske, derfor skal dette trekke før alt det tørre blandes i. Viktig at all væske er fingervarmt slik at gjæren blir stimulert, så følg med om væsken har riktig temperatur.

Tilsett:

  • 100 g (2 dl) Fibra Teff
  • 150 g (2 dl) Orginal Teff
  • 100 g ( 1 ¾) dl fettredusert mandelmel

Bildeforklaring:

  1. Væsken sammen med fiberhusk trekkes i 7-10 minutter
  2. Ha i alt det tørre
  3. Elt deigen med eltekrok i kjøkkenmaskin i 7-10 minutter. Deigen skal være seig/ våt. Ved å arbeide med deigen stimuleres selve heveprosessen.
  4. Deigen ferdi eltet. Dekk eltebollen med plastikk, og la heve på en lunt sted i 1 time.
  5. Trill deigen i like store boller- omtrent  10 stykker  (kommer an på hvor store en ønsker dem, og jeg liker brødene middels- ikke store). Deigen skal være våt,  trykk/ pressbollene flate ved å bruke litt teffmel.
  6. Legg hamburgerbrød på bakepapir til etterheving i 30 minutter. Husk å dekke til med et klede, og unngå trekk. Pensle brødene med lunkent vann og dryss over sesamfrø før steking, på 225 grader i 10-12 minutter.

Samme oppskrift benyttes til å bake rundstykker eller foccacia (tilsette litt salt og urter).

Her er oppskrift på fine og grove hamburgerbrød.