Frittata med squash og parmesan- smaken av Italia

Snart er det helg igjen, og jeg forbereder helgen med å bake valnøttbrød, se oppskrift her. I dag laget jeg frittata en italiensk eggerett. Det finnes uendelige  mange kombinasjoner, og det ble en vegatarisk utgave som smakte fantastisk. Hemmeligheten ligger i korrekt steketemperatur og steke grønnsakene riktig.

Frittata med squash og parmesan

  • 80 g finhakket gul løk
  • 200 g grønn squash i skiver- så i mindre biter
  • 40 g revet parmesan
  • 100 g smakstomater i båter
  • 7 sammenvispede egg med nykvernet pepper og salt- smak til

Slik gjør du:
Varm panne og ha i rikelig med god olivenolje og tilsett ½ finhakket gul løk og la den svette- ikke frese og bli brent. Tilsett squash bitene og la de surre og steke i en god stund på middels varme uten å bli brent. Viktig at løk og squash får svette sammen en stund, det er det som gir retten en fantastisk smak + kombinasjonen av de andre gode ingrediensene.  Stek squash til den begynner å få litt gyllen farge (ikke løk) og hell over egg, og tomater og dryss over parmesan. Rør litt i bunnen, og nå skal eggene stivne. Slå ned varmen og se at det begynner å sivne. Sett pannen i stekeovn på forvarmet ovn på 200 grader, og sett øverst til eggene har stivnet. Ta pannen ut, og snu hele frittata og stek den andre siden på stekeplate.

Serveringstips:  Server sammen med litt peccorino ost, godt brytebrød og olivenolje.

Neste blogginnlegg: valnøttbrød med aprikos.

 

Til neste blogginnlegg ønsker jeg alle en riktig fin dag.

  • http://tinesundal.blogspot.no Tine

    Sitter å vurderer hvilken rett jeg skal bryte fasten med. Har fastet i 9 døgn og er klar for litt matlaging igjen. Tror jeg lar meg inspirere av din fritatta til å lage noe lignende til lunch i morgen. Da blir det det første jeg har spist på 9,5 døgn. Gleder meg!!

    • Elin Larsen

      Hygglig at retten frister Tine :)

  • http://annesmatogvin.blogspot.no/ Anne Karin

    Både hørtes og ser godt ut. Setter du stekeplaten inn i ovnen igjen etter du har snudd frittata? Denne vil jeg prøve, enkel å lage og deilige råvarer:)

    • Elin Larsen

      Nei, når frittata er snudd stekes den på plate kun på plate. Prøv den, men husk riktig temperatur er viktig for å få fram de gode smakene :)

  • http://www.ninabakke.blogspot.com Nina

    Det så skikkelig innbydene ut! :) Lekkert!

    • Elin Larsen

      Kult! 😉

  • http://cosmicloove.com Silje

    Snakk om luksusfrokst!:D<3

    • Elin Larsen

      Fantastisk godt- anbefales!