Fritert skorsonnerot

Crispy skorsonnerot

Fritert skorsonnerot er superdigg som snacks eller som tilbehør til middagen. Skorsonnerot eller svartrot, ofte kalt fattigmannsasparges er en lang svart rotgrønnsak, ligger ofte dekket av jord i grønnsaksdisken. Under all jorden og skallet så gjemmer det seg en kritthvit, saftig rotfrukt.

Skrell skorsonnerot og skyll godt. Når de er skrelt vil de raskt misfarges. Legg dem i et vannbad til de skjæres i løvtynne lange remser. Friter i varm solsikkeolje, omtrent 140- 150 grader.

Tips: friter i flere omganger. Skorsonnerot er ferdig fritert når oljen slutter å bruse (stivelsen i skorsonnerot borte). Legg fritert skorsonnerot på matpapir og ha på salt umiddelbart (mens den ennå er våt slik at saltet fester seg).

Skorsonnerot- fritert

Har du ikke skorsonnerot så kan persillerot benyttes. Utrolig digg og crispy!