Vidunderlig fiskesuppe
Hjemmelaget fiskesuppe smaker vidunderlig godt. Denne oppskriften «jukser» hverken med buljong eller frosne grønnsaker i pose! En kan anta det tar lang tid når alle grønnsakene skal kuttes, men det går forbausende raskt.
Fiskesuppe (4 porsjoner)
- 1 liten gul løk (100 gram), finhakket
- 1 liten purreløk (30 gram), finsnittet i strimler
- 1 laurbærblad
- 1 ½ dl hvitvin
- 1 ss maisenna rørt ut i litt vann
- 2 gulrøtter(100 gram), i staver
- 1 fennikel (100 gram), i staver
- ½ rød paprika (40 gram), i terninger
- ½ gul paprika (40 gram), i terninger
- ¼ sellerirot (60 gram), i terninger
- 6 dl fiskekraft (oppskrift nedenfor) eller fiskebuljong
- 3 ss finhakket bladpersille
- 3 ss finhakket basilikum
- 3 ss finhakket gressløk
- salt og nykvernet pepper
- 200 gram laksefilet, terninger
- 200 gram torskefilet, terninger
- 1 ½ dl kremfløte
- 80 gram usaltet smør
Gjør klar grønnsakene og kutt de opp.
Varm en kjele og tilsett rikelig olivenolje. Surr løk, purreløk og laurbærblad på middels varme i 3-4 minutter (skal ikke bli brun). Ha i hvitvin. La putre til hvitvin er nesten kokt inn. Tilsett grønnsakene og fiskekraft. La småkoke til grønnsakene er nesten møre (omtrent 3 minutter) samtidig som maisennavann tilsettes.
I en annen kjele varm fløte til kokepunktet. Tilsett smørterninger. Rør til smør smelter.
Hell fløte og smør over i grønnsakskjelen og rør. Tilsett fisketerninger, og la trekke under lokk i noen få minutter. Avslutt med å tilsette salt, pepper og urter. Smak til med riktig mengde salt som er meget viktig for det perfekte sluttresultat!
Hjemmelaget kraft er ofte en av hemmelighetene bak nydelig mat, som i denne fiskesuppen. Her er en enkel oppskrift på hvordan jeg lager fiskekraft.
Fiskekraft
- ca 1,5 kg avskjær av hvit fisk (hode, ryggben)
- 1 purre, i biter
- 2 gulrøtter, i biter
- 1 gul løk, i båter
- 1/5 av en hel sellerirot, i båter
- 1 ts pepperkorn
- 3 laurbærblad
- vann som dekker fisken og grønnsakene
Legg fisken i kaldt vann, og ha i 2 ts havsalt. Kok opp, og la småputre på svak varme. Det er viktig å skumme av før og etter oppkok. Det gir en klar og god kraft. Legg i grønnsakene, laurbærblad og pepper. La koke på lav varme i maks 25 minutter. Jeg siler etter omtrent 20 minutter. Kokes kraften for lenge kan det bli lim. Sil av, og la småkoke i 30 minutter- 1 time for renere kraft.
Når du har laget fiskesuppe så er det fremdeles kraft igjen. Fiskekraft kan fryses. Slik har du kraft neste gang du skal lage fiskesuppe.
Til suppen passer det å servere nybakt brød. HER finner du flere oppskrifter.
Velbekomme 🙂
