Falafel og couscoussalat med tzatziki

God mandag alle sammen. Da er det en ny uke med nye muligheter, og jeg ønsker oss alle en riktig spennede og fin uke.

I dag er det selveste Kjøttfri Mandag og da har jeg en godbit til dagens middagstips: falafel med couscoussalat med tzatziki.

Falafel med couscoussalat servert sammen med tzatziki er en av mange gode kjøttfrie alternativer. Oppskrift på falafel og tzatziki får du ved å trykke HER. Vil du ha flere middagstips, så se på sidebaren til venstre- der står det «kjøttfri mandag» og kanskje du finner noe annet som frister!

 Couscoussalat for 2

  • Kok 1 ½ dl fullkorn couscous i 3 dl vann- eller følg anvisning på pakken
  • avkjøl couscous før de andre ingrediensene blandes i
  • 10 plommetomater i båter
  • 20 g gresskarkjerner
  • ¼ finhakket rødløk
  • 1 glass fetaost (hell av laken)

Dressing:

  • 2  ss sitronsaft
  • ¼ dl rapsolje
  • 4 ss finhakket mynte
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • salt og nykvernet pepper
  • rør og smak til

Vend salaten forsiktig sammen, og hell over dressing. Serveres med falafel og tzatziki.

Ønsker alle en herlig kjøttfri mandag.

  • http://mima.blogg.no Aina

    Nam! Jeg elsker falafel! Jeg var vegetarianer i 1 1/2 år. Selv da jeg startet med fisk igjen.. vel, jeg lager fortsatt en del rene vegetarretter : ) Masse godt!

    • Elin Larsen

      Fint å høre Aina :) Det finnes mange gode vegetarrette. I fjor var jeg i Gamla Stan i Stockholm å spiste fantastiske vegetarretter. Den beste jeg har smakt hittil!

  • http://lovelyliller.com Lovelyliller.com

    Mmmmmmm I love my falafel! 😀 Så godt ut!

    • Elin Larsen

      😉

  • http://siljesreise.com Silje Silje

    Meld denne på coop-utfordringen hos matbloggsentralen! 😀

    • Elin Larsen

      Takk for tilliten Silje 😉

  • http://cosmicloove.com Silje

    Jeg har smakt mange forskjellige typer falafel i mitt liv, men har ikke likt noen av dem, uten én og den fikk jeg servert på Roskilde(av alle plasser:P). Vet ikke hva det er med de bollene, synes alltid at de er litt tørre og kjedelige.
    Her falt virkelig bildene i smak så disse skal jeg lage! Kanskje blir det disse jeg endelig liker!:D

    • Elin Larsen

      Helt enig SIlje. Jeg heller har aldri helt skøjnt oppstyret med falafler fordi jeg og har opplevd de tørre. Synes søtpotet gjorde susen i disse.

  • http://gronnogskjonn.no Grønn & Skjønn

    Takk for at du pinget bloggen din! Dette innlegget er på førstesiden av Grønn & Skjønn bloggen! http://www.gronnogskjonn.com