Garnityr Salater og småretter Saus & dressing Vegetar

Falafel og couscoussalat med tzatziki

God mandag alle sammen. Da er det en ny uke med nye muligheter, og jeg ønsker oss alle en riktig spennede og fin uke.

I dag er det selveste Kjøttfri Mandag og da har jeg en godbit til dagens middagstips: falafel med couscoussalat med tzatziki.

Falafel med couscoussalat servert sammen med tzatziki er en av mange gode kjøttfrie alternativer. Oppskrift på falafel og tzatziki får du ved å trykke HER. Vil du ha flere middagstips, så se på sidebaren til venstre- der står det «kjøttfri mandag» og kanskje du finner noe annet som frister!

 Couscoussalat for 2

  • Kok 1 ½ dl fullkorn couscous i 3 dl vann- eller følg anvisning på pakken
  • avkjøl couscous før de andre ingrediensene blandes i
  • 10 plommetomater i båter
  • 20 g gresskarkjerner
  • ¼ finhakket rødløk
  • 1 glass fetaost (hell av laken)

Dressing:

  • 2  ss sitronsaft
  • ¼ dl rapsolje
  • 4 ss finhakket mynte
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • salt og nykvernet pepper
  • rør og smak til

Vend salaten forsiktig sammen, og hell over dressing. Serveres med falafel og tzatziki.

Ønsker alle en herlig kjøttfri mandag.