Falafel med pitabrød og tzatziki

Har du prøvd å lage falafel, men er verken fornøyd med smak eller konsistens? Denne oppskriften smaker himla godt og konsistensen er superb. Oppskriften inneholder nemlig søtpoteter, spennende krydder og urter + hovedingrediensen kikerter :)

Omtrent 40 kikertburgere:

Tips: fjern skallet på kikertene før de moses i matprosessoren med resten av ingrediensene.

Falafel med pitabrød og tzatziki

Rist 2 ts korianderfrø og 1 ts kumminfrø i tørr en panne til det begynner å lukte krydder (ikke bli brent). Knus frøene i morter.

Tilsett ingrediensene i matprosessor , bruk s-blad (viktig at alle ingredienser er tørre):

  • 285 gram skylt og tørket kikerter på boks (ferdigkokt)
  • 120 g søtpotet slik at de er nesten møre (terninger), damp vekk vannet slik at potetbitene er tørre
  • 1 hel rød chili- fjern steinene
  • 10 g bladpersille- kun blad og fjern stilk
  • en neve koriander- kun blad
  • revet sitronskall fra en hel sitron
  • 2 ss kikertmel
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 gul løk (90 g)- finhakket
  • 2 fedd hvitløk (10 g)
  • 1- ½ ts salt og nykvernet pepper

Kjør ingrediensene i matprosessor (ikke puré), og smak til. La falafeldeig trekke i 20 minutter, og form falafler før steking. Jeg former mine til små runde og flate mini-burgere. Stekes på middels sterk varme i god olivenolje.

Fullkorn pitabrød

  • 3 dl fingervarmt vann
  • ½ pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 400- 420 gram fullkorn hvetemel
  • 2-3  ss olivenolje

Rør gjæren ut i litt av væsken (lunken) Rør alt sammen i kjøkkenmaskin, og elt i 5-10 minutter. Ikke tilsett alt melet, men tilsett litt etter behov. Hev i 45 minutter, og del deigen i 8 like store deler. Form til boller og kjevle de flate. Legg 4 pitabrød på bakepapir per stekebrett, og stek umiddelbart midt i ovnen på 250 grader i 6-8 minutter (de blåser seg opp). Avkjøles på rist.

Luftige pitabrød

Ønskes oppskrift på luftige lyse pitabrød finner du det HER.

Tzatziki:

Grovriv en agurk. Dryss over litt salt. La trekke i ca 45 minutter i dørslag og press ut vannet.

Sil en 1 boks naturell yoghurt i et kaffefilter i en time. Tzatziki skal ha en fin og tykk konsistens, derfor må yoghurt siles. Hos meg ble 1 dl saft silt bort. Tilsett 2-3 båter finhakket hvitløk, 1 ss finhakket mynte, salt og nykvernet pepper. Rør inn agurk og smak til.

Hjemmelaget hvitløksdressing

Har du ikke tid til å lage tzatziki anbefaler jeg hvitløksdressing (min favoritt dressing).

Fyll pitabrød med salat, røde løkringer, tzatziki og digge falafel.

Nyt mandagens middagstips ♥

  • http://erkjennelser.com Heidi

    Har du prøvd Lindahls greske yoghurt (bøtte med en gammel dame på)? Den er utrolig god – og ordentlig tykk.

    • Elin Larsen

      Takk for tipset Heidi.

  • http://frokenbittersot.blogspot.com/ Frøken BitterSøt

    YUM! Det så veldig fristende ut og må absolutt prøves!

    • Elin Larsen

      Håper det faller i smak.

  • http://www.juliannely.blogspot.com Julianne Lyngstad

    Nam, nam, nam! Denne oppskriften skal jeg prøve. Nydelige bilder, elsker fargene! Ha en fin dag :-)

    Julianne

    • Elin Larsen

      Hyggelig å høre Julianne :)

  • http://lovelyliller.com Lovelyliller.com

    jeg eeelsker falafel 😀

    • Elin Larsen

      😉

  • http://www.hjernefode.blogspot.no Madeleine

    Nydelig, dette så fristende ut :)

    • Elin Larsen

      Hyggelig.

  • http://www.ragnhildnordrum.com Ragnhild

    YUM!! Falafler er så utrolig godt, det er noe så fantastisk med den krydderkombinasjonen! Jeg har laget søtpotetfalafler selv endel ganger, og synes det er den beste versjonen av falafler som finnes (iallefall som jeg har smakt!)Nydelige bilder som alltid! Blir alltid sulten av å besøke bloggen din! Ha en strålende kveld! :)

    • Elin Larsen

      Tusen takk Ragnhild- hyggelig sagt av deg. Enig i at søtpotet i falafler gir et løft i smaken.

  • http://theyoungveg.wordpress.com Sunniva

    Na, det så kjempegodt ut! :-)
    Hva slags fullkornsmel tenker du på i oppskriften? (Det stod ikke..)

    • Elin Larsen

      Fullkorn hvetemel :)

  • Tonje

    Hvor får man tak i kikertmel? Kan man evnt lage selv?

    • http://elinlarsen.net Elin Larsen

      Helsekost eller store daligvarer som Meny etc.