Falafel med pitabrød og tzatziki

Kjempegod falafel med pitabrød og tzatziki

Har du prøvd å lage falafel, men er verken fornøyd med smak eller konsistens? Denne oppskriften smaker himla godt og konsistensen er superb. Oppskriften inneholder nemlig søtpoteter, spennende krydder og urter + hovedingrediensen kikerter 🙂

Omtrent 40 kikertburgere:

Tips: fjern skallet på kikertene før de moses i matprosessoren med resten av ingrediensene.

Falafel med pitabrød og tzatziki

Rist 2 ts korianderfrø og 1 ts kumminfrø i tørr en panne til det begynner å lukte krydder (ikke bli brent). Knus frøene i morter.

Tilsett ingrediensene i matprosessor , bruk s-blad (viktig at alle ingredienser er tørre):

  • 285 gram skylt og tørket kikerter på boks (ferdigkokt)
  • 120 g søtpotet slik at de er nesten møre (terninger), damp vekk vannet slik at potetbitene er tørre
  • 1 hel rød chili- fjern steinene
  • 10 g bladpersille- kun blad og fjern stilk
  • en neve koriander- kun blad
  • revet sitronskall fra en hel sitron
  • 2 ss kikertmel
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 gul løk (90 g)- finhakket
  • 2 fedd hvitløk (10 g)
  • 1- ½ ts salt og nykvernet pepper

Kjør ingrediensene i matprosessor (ikke puré), og smak til. La falafeldeig trekke i 20 minutter, og form falafler før steking. Jeg former mine til små runde og flate mini-burgere. Stekes på middels sterk varme i god olivenolje.

Fullkorn pitabrød

  • 3 dl fingervarmt vann
  • ½ pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 400- 420 gram fullkorn hvetemel
  • 2-3  ss olivenolje

Rør gjæren ut i litt av væsken (lunken) Rør alt sammen i kjøkkenmaskin, og elt i 5-10 minutter. Ikke tilsett alt melet, men tilsett litt etter behov. Hev i 45 minutter, og del deigen i 8 like store deler. Form til boller og kjevle de flate. Legg 4 pitabrød på bakepapir per stekebrett, og stek umiddelbart midt i ovnen på 250 grader i 6-8 minutter (de blåser seg opp). Avkjøles på rist.

Luftige pitabrød

Ønskes oppskrift på luftige lyse pitabrød finner du det HER.

Tzatziki:

Grovriv en agurk. Dryss over litt salt. La trekke i ca 45 minutter i dørslag og press ut vannet.

Sil en 1 boks naturell yoghurt i et kaffefilter i en time. Tzatziki skal ha en fin og tykk konsistens, derfor må yoghurt siles. Hos meg ble 1 dl saft silt bort. Tilsett 2-3 båter finhakket hvitløk, 1 ss finhakket mynte, salt og nykvernet pepper. Rør inn agurk og smak til.

Hjemmelaget hvitløksdressing

Har du ikke tid til å lage tzatziki anbefaler jeg hvitløksdressing (min favoritt dressing).

Fyll pitabrød med salat, røde løkringer, tzatziki og digge falafel.

Nyt mandagens middagstips ♥