Falafel i fullkorn pitabrød med tzatziki

Har du prøvd å lage falafel, men er verken fornøyd med smak eller konsistens? Denne oppskriften smaker himla godt og konsistensen er superb. Oppskriften inneholder nemlig søtpoteter, spennende krydder og urter + hovedingrediensen kikerter :)

Omtrent 40 kikerterburgere:

Tips: fjern skallet på kikertene før de kjøres i matprosessoren med resten av ingrediensene. Dette gir et mye bedre resultat selv om det er noe tidkrevende.

Rist 2 ts korianderfrø og 1 ts kumminfrø i tørr en panne til det begynner å lukte krydder (ikke bli brent). Knus frøene i morter.

Tilsett ingrediensene i matprosessor , bruk s-blad (viktig at alle ingredienser er tørre):

  • 285 g skylt og tørket kikerter på boks (ferdigkokt og økologisk)
  • kok så vidt 120 g søtpotet mør (terninger), damp vekk vannet slik at potetbitene er tørre
  • 1 hel rød chilli- fjern steinene
  • 10 g bladpersille- kun blad og fjern stilk
  • en neve koriander- kun blad
  • revet sitronskall fra en hel sitron
  • 2 ss kikertermel
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 gul løk (90 g)- finhakket
  • 2 fedd hvitløk (10 g)
  • 1- ½ ts salt og nykvernet pepper

Kjør ingrediensene i matprosessor (ikke puré), og smak til. La falafeldeig trekke i 20 minutter, og form falafler før steking. Jeg former mine til små runde og flate mini-burgere. Stekes på middels sterk varme i god olivenolje.

Fullkorn pitabrød

  • 3 dl fingervarmt vann
  • ½ pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 400- 420 gram fullkorn
  • 2-3  ss olivenolje

Rør gjæren ut i litt av væsken (lunken) Rør alt sammen i kjøkkenmaskin, og elt i 5-10 minutter. Ikke tilsett alt melet, men tilsett litt etter behov. Hev i 45 minutter, og del deigen i 8 like store deler. Form til boller og kjevle de flate. Legg 4 pitabrød på bakepapir per stekebrett, og stek umiddelbart midt i ovnen på 250 grader i 6-8 minutter (de blåser seg opp). Avkjøles på rist.

Luftige pitabrød

Ønskes oppskrift på luftige lyse pitabrød finner du det HER.

Tzatziki:

Grovriv en agurk. Dryss over litt salt. La trekke i ca 45 minutter i dørslag og press ut vannet.

Sil en 1 boks naturell yoghurt i et kaffefilter i en time. Tzatziki skal ha en fin og tykk konsistens, derfor må yoghurt siles. Hos meg ble 1 dl saft silt bort. Tilsett 2-3 båter finhakket hvitløk, 1 ss finhakket mynte, salt og nykvernet pepper. Rør inn agurk og smak til.

Hjemmelaget hvitløksdressing

Har du ikke tid til å lage tzatziki anbefaler jeg i stede hvitløksdressing som er min favoritt dressing.

Fyll pitabrød med salat, røde løkringer, tzatziki og digge falafel.

Nyt mandagens middagstips ♥

Følg meg!

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

, , , , , , , ,

16 Responses to Falafel i fullkorn pitabrød med tzatziki

  1. Heidi 3 september, 2012 at 12:16 #

    Har du prøvd Lindahls greske yoghurt (bøtte med en gammel dame på)? Den er utrolig god – og ordentlig tykk.

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 14:42 #

      Takk for tipset Heidi.

  2. Frøken BitterSøt 3 september, 2012 at 12:19 #

    YUM! Det så veldig fristende ut og må absolutt prøves!

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 22:59 #

      Håper det faller i smak.

  3. Julianne Lyngstad 3 september, 2012 at 13:05 #

    Nam, nam, nam! Denne oppskriften skal jeg prøve. Nydelige bilder, elsker fargene! Ha en fin dag :-)

    Julianne

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 14:43 #

      Hyggelig å høre Julianne :)

  4. Lovelyliller.com 3 september, 2012 at 13:57 #

    jeg eeelsker falafel 😀

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 22:57 #

      😉

  5. Madeleine 3 september, 2012 at 21:53 #

    Nydelig, dette så fristende ut :)

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 22:57 #

      Hyggelig.

  6. Ragnhild 3 september, 2012 at 22:34 #

    YUM!! Falafler er så utrolig godt, det er noe så fantastisk med den krydderkombinasjonen! Jeg har laget søtpotetfalafler selv endel ganger, og synes det er den beste versjonen av falafler som finnes (iallefall som jeg har smakt!)Nydelige bilder som alltid! Blir alltid sulten av å besøke bloggen din! Ha en strålende kveld! :)

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 22:56 #

      Tusen takk Ragnhild- hyggelig sagt av deg. Enig i at søtpotet i falafler gir et løft i smaken.

  7. Sunniva 23 november, 2012 at 07:34 #

    Na, det så kjempegodt ut! :-)
    Hva slags fullkornsmel tenker du på i oppskriften? (Det stod ikke..)

    • Elin Larsen 23 november, 2012 at 07:59 #

      Fullkorn hvetemel :)

  8. Tonje 23 februar, 2015 at 09:57 #

    Hvor får man tak i kikertmel? Kan man evnt lage selv?

    • Elin Larsen 23 februar, 2015 at 09:58 #

      Helsekost eller store daligvarer som Meny etc.

Legg igjen en kommentar