Falafel i fullkorn pitabrød med tzatziki

Idag er det Kjøttfri mandag og hvorfor ikke innføre den i hver uke! Falafel er rik på proteiner og smak- spesielt denne oppskriften. Opprinnelig synes jeg at falafel kan være litt tørr og tam på smak, derfor har jeg eksperimentert, og kommet fram til denne oppskriften. Jeg har tilsatt søtpotet som gjør falaflene mere saftige, og de urter og krydder som pirrer smaksløkene.

Har du prøvd å lage falafel men sliter med å få til de å henge sammen? Denne oppskriften garanterer at falaflene henger godt sammen hvis den blir fulgt til punkt og prikke.

Slik gjør du for å lage 40 falafel:
Rist 2 ts korianderfrø og 1 ts kumminfrø i tørr panne til det begynner å lukte krydder- ikke brent. Knus frøene i morter. Ved å riste frøene fremskapes en smaksrik aroma.

Ha i alle disse ingrediensene i matprosessor + knust krydder, og bruk s-blad (viktig at alle ingredienser er tørre):

  • 285 g skylt og tørket kikerter på boks (ferdigkokt og økologisk)
  • kok så vidt 120 g søtpotet mør (terninger), damp vekk vannet slik at potetbitene er tørre
  • 1 hel rød chilli- fjern steinene
  • 10 g bladpersille- kun blad og fjern stilk
  • en neve koriander- kun blad
  • revet sitronskall fra en hel sitron
  • 2 ss kikertermel
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 gul løk (90 g)- finhakket
  • 2 fedd hvitløk (10 g)
  • 1- ½ ts salt og nykvernet pepper

Kjør ingrediensene i matprosessor (ikke puré), og smak til. La falafeldeig trekke i 20 minutter, og form falafler før steking. Jeg former mine runde- men flate (lik mini burger). Stekes på middels sterk varme i god olivenolje.

 

Fullkorn pitabrød

  • 3 dl fingervarmt vann
  • ½ pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 400- 420 gram fullkorn
  • 2-3  ss olivenolje

Rør gjæren ut i litt av væsken (lunken) Rør alt sammen i kjøkkenmaskin, og elt i 5-10 minutter. Ikke tilsett alt melet, men tilsett litt etter behov. Hev i 45 minutter, og del deigen i 8 like store deler. Form til boller og kjevle de flate. Legg 4 pitabrød på bakepapir per stekebrett, og stek umiddelbart midt i ovnen på 250 grader i 6-8 minutter (de blåser seg opp). Avkjøles på rist.

Tzatziki
Riv en slangearkurk og dryss over salt. La trekke i 30 minutter- 1 time i dørslag og press ut vannet.

Sil en 1 boks naturell yoghurt i et kaffefilter i en time. Tzatziki skal ha en fin og tykk konsistens, derfor må yoghurt siles. Hos meg ble 1 dl saft silt bort. Tilsett 2-3 båter finhakket hvitløk, 1 ss finhakket mynte, salt og nykvernet pepper. Rør inn agurk og smak til.

 

Fyll pitabrød med salat, rød løkringer, tzatziki og falafel, og nyt mandagens middagstips.

Følg meg!

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

, , , ,

14 Responses to Falafel i fullkorn pitabrød med tzatziki

  1. Heidi 3 september, 2012 at 12:16 #

    Har du prøvd Lindahls greske yoghurt (bøtte med en gammel dame på)? Den er utrolig god – og ordentlig tykk.

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 14:42 #

      Takk for tipset Heidi.

  2. Frøken BitterSøt 3 september, 2012 at 12:19 #

    YUM! Det så veldig fristende ut og må absolutt prøves!

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 22:59 #

      Håper det faller i smak.

  3. Julianne Lyngstad 3 september, 2012 at 13:05 #

    Nam, nam, nam! Denne oppskriften skal jeg prøve. Nydelige bilder, elsker fargene! Ha en fin dag :-)

    Julianne

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 14:43 #

      Hyggelig å høre Julianne :)

  4. Lovelyliller.com 3 september, 2012 at 13:57 #

    jeg eeelsker falafel :D

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 22:57 #

      ;)

  5. Madeleine 3 september, 2012 at 21:53 #

    Nydelig, dette så fristende ut :)

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 22:57 #

      Hyggelig.

  6. Ragnhild 3 september, 2012 at 22:34 #

    YUM!! Falafler er så utrolig godt, det er noe så fantastisk med den krydderkombinasjonen! Jeg har laget søtpotetfalafler selv endel ganger, og synes det er den beste versjonen av falafler som finnes (iallefall som jeg har smakt!)Nydelige bilder som alltid! Blir alltid sulten av å besøke bloggen din! Ha en strålende kveld! :)

    • Elin Larsen 3 september, 2012 at 22:56 #

      Tusen takk Ragnhild- hyggelig sagt av deg. Enig i at søtpotet i falafler gir et løft i smaken.

  7. Sunniva 23 november, 2012 at 07:34 #

    Na, det så kjempegodt ut! :-)
    Hva slags fullkornsmel tenker du på i oppskriften? (Det stod ikke..)

    • Elin Larsen 23 november, 2012 at 07:59 #

      Fullkorn hvetemel :)

Legg igjen en kommentar