Enkel potet og purreløksuppe med nystekte torskebiter

Godt nyttår alle sammen! Etter en lengre tid med mye tung og kostbar julemat kan en lett og rimelig middagsoppskrift være kjærkomment for mange. Jeg er en ihugga suppefan, så fremt suppen er hjemmelaget med ferske gode råvarer. Da smaker supper fortreffelig godt, og er et fullverdig måltid-spesielt hvis en tilsetter noen biter fisk eller grønnsaker. Gi purreløk og potetbitene litt tid sammen med en klunk olivenolje på middels varme, så skal jeg love deg at smakene veller fram i denne enkle, rimelige og sunne suppen.

Potet og purreløksuppe med stekte torskefiletbiter for 2:

  • finhakk 400 g purreløk (omtrent 2-3 hele purreløk- kommer an på størrelsen)
  • 350 g asterix potet- kuttes i små terninger

Varm en stor kjele, og hell i en god klunk med ekstra virgin olivenolje. Hell purre- og potetbiter i kjelen, og la surre til alt blir blankt og det lukter godt. Gi det tid- da blir det en smaksrik suppe. Tilsett:

  • 1 dl eplemost (kan droppes- erstatt med lik mengde vann)
  • 5 dl vann

La suppen småkoke i 15- 20 minutter. Mos i blender eller med stavmikser- sørg for at suppen er klumpfri og kremete. Tilsett 8 g maldonsalt. Visp godt, og smak til. Tilsett mere salt etter behov.

Varm en stekepanne, og tilsett litt olivenolje og 1 ss usaltet smør. Tilsett 150 g torskebiter (fersk torskefilet). Stek på middels varme og dryss over litt maldonsalt og nykvernet pepper.

Server suppen rykende varm med stekte torskebiter og finhakket purreløk (til veganere dropp fisken- suppen smaker like godt med noen dampede grønnsaksbiter).

 

Velbekomme

 

, , , , , , ,

6 Responses to Enkel potet og purreløksuppe med nystekte torskebiter

  1. Lovelyliller.com 2 januar, 2013 at 14:05 #

    så himmelsk ut! jeg elsker fisk :D

    • Elin Larsen 2 januar, 2013 at 22:53 #

      En enkel rett som smaker himmelsk godt! :)

  2. Benedikte - Frøken BitterSøt 3 januar, 2013 at 13:46 #

    Ser nydelig ut! Godt nytt år til deg! :)

    • Elin Larsen 3 januar, 2013 at 21:53 #

      Godt nyttår.

  3. kristine 4 mars, 2013 at 15:19 #

    Åh, herlig! :D
    Dette blir dagens middag :)

    • Elin Larsen 4 mars, 2013 at 16:57 #

      Kult :)

Legg igjen en kommentar


3 × tre =