Godt nyttår alle sammen! Etter en lengre tid med mye tung og kostbar julemat kan en lett og rimelig middagsoppskrift være kjærkomment for mange. Jeg er en ihugga suppefan, så fremt suppen er hjemmelaget med ferske gode råvarer. Da smaker supper fortreffelig godt, og er et fullverdig måltid-spesielt hvis en tilsetter noen biter fisk eller grønnsaker. Gi purreløk og potetbitene litt tid sammen med en klunk olivenolje på middels varme, så skal jeg love deg at smakene veller fram i denne enkle, rimelige og sunne suppen.
Potet og purreløksuppe med stekte torskefiletbiter for 2:
- finhakk 400 g purreløk (omtrent 2-3 hele purreløk- kommer an på størrelsen)
- 350 g asterix potet- kuttes i små terninger
Varm en stor kjele, og hell i en god klunk med ekstra virgin olivenolje. Hell purre- og potetbiter i kjelen, og la surre til alt blir blankt og det lukter godt. Gi det tid- da blir det en smaksrik suppe. Tilsett:
- 1 dl eplemost (kan droppes- erstatt med lik mengde vann)
- 5 dl vann
La suppen småkoke i 15- 20 minutter. Mos i blender eller med stavmikser- sørg for at suppen er klumpfri og kremete. Tilsett 8 g maldonsalt. Visp godt, og smak til. Tilsett mere salt etter behov.
Varm en stekepanne, og tilsett litt olivenolje og 1 ss usaltet smør. Tilsett 150 g torskebiter (fersk torskefilet). Stek på middels varme og dryss over litt maldonsalt og nykvernet pepper.
Server suppen rykende varm med stekte torskebiter og finhakket purreløk (til veganere dropp fisken- suppen smaker like godt med noen dampede grønnsaksbiter).
Velbekomme
så himmelsk ut! jeg elsker fisk :D
En enkel rett som smaker himmelsk godt! :)
Ser nydelig ut! Godt nytt år til deg! :)
Godt nyttår.
Åh, herlig! :D
Dette blir dagens middag :)
Kult :)