«en neve nøtter» blir til krydderkake med appelsinglasur

De fleste er kjent med kostholdsrådene fra myndighetene. Et av rådene er å spise en liten håndfull nøtter hver dag- aller helst ulike typer. Nøtter er næringsrikt og jeg tenkte hvorfor ikke endre en «håndfull» til noe mere spennede- krydderkake.

Nøttekake med glasur

Kaken kan vel med riktighet ikke kalles raw, da nøttene er ristet i ovn for å få fram den særegne nøttesmaken. Rist alle nøttene på 140 g i ovn omtrent i 20 minutter. Ellers er prinsippene raw, foruten appelsinglasur der jeg benyttet sukrinmelis.

Raw krydderkake med appelsinglasur

Slik gjør du:

  • 100 g valnøtter
  • 150 g dl mandler
  • 200 g hasselnøtter
  • 120 g dadler
  • 1 ss honning
  • 1 ss revet appelsinskall
  • ½ dl appelsinsaft
  • 2 ts kanel
  • 1/3 ts kardemomme
  • ¼ ts nellik
  • 1 ts ingefær og ½ ts salt
  • 1 ts vanilje bourbon

Gni nøttene mot hverandre slik at skallet løsner, og fjern mest mulig av skallet. Ha alle ingrediensene i matprossessor og rør til nøttedeigen er klebrig. Smak til. Kle en langform med bakepapir og press nøttekaken ned med hendene. Skjær av et passe stort kakestykke og lage appelsinglasur, og kos deg med nøttene :)

Appelsinglasur:

  • saft fra appelsin
  • melis eller sukrinmelis
  • revet skall og et lite dryss kanel

Krydret nøttekake med appelsinglasur

Jeg har fortsatt litt krydderkake igjen i kjøleskapet. Jeg skal smelte litt mørk sjokolade å lage en enkel ganche. Det er jeg temmelig sikker på blir kjempe godt- kanskje enda bedre enn appelsinglasur.

Enjoy!

Følg meg!

Subscribe to our e-mail newsletter to receive updates.

, , ,

9 Responses to «en neve nøtter» blir til krydderkake med appelsinglasur

  1. Helene 5 februar, 2013 at 22:28 #

    Ser helt nydelig ut :)

  2. Silje Silje 5 februar, 2013 at 23:48 #

    Bildene dine blir bare finere og finere! Flinka, jeg vil gå på fotokurs med deg ;-) ;-)

    • Elin Larsen 5 februar, 2013 at 23:56 #

      Takk Silje- det var hyggelig å høre :-)

  3. Ragnhild 6 februar, 2013 at 08:01 #

    Så nydelig kake Elin! Som du sikkert vet er jeg stor fan av alt som er raw, og kakene synes jeg nesten alltid er bedre enn «vanlige» kaker.
    Jeg har ikke noe imot å riste nøtter av og til.Rå er kanskje sunnest, men de ristede gjør seg bra i enkelte retter.

  4. Jane H. Johansen @ VeganMisjonen 6 februar, 2013 at 18:44 #

    Nammmm! Ser nydelig ut!

  5. Michelle 10 mars, 2013 at 19:48 #

    Denne så jo kjempe god ut Eline :) takk for oppskrift

  6. LitaGo 19 juni, 2013 at 20:51 #

    så flink du er!
    Kan denne kaken fryses? :)

    • Elin Larsen 19 juni, 2013 at 21:14 #

      Tusen takk :) Jeg har ikke prøvd å fryse kaken, så er noe usikker på resultatet.

      • michelle 27 april, 2014 at 15:32 #

        Bruker lignende som bunner for andre kaker, så selve kaken kan fryses, bare husk å ta den opp ca to timer før du skal spise :-) Da er den saftig og god.

Legg igjen en kommentar