Vidunderlig Omega-3 brød eltefritt

Eltefritt Omega-3 brød

17.mai inviterte jeg venner til lunch, og jeg serverte nystekt Omega-3 eltefritt brød som ble varmt mottatt, og et populært innslag på buffetbordet.

Eltefritt Omega-3 brød

  • 50 gram valnøtter
  • 20 gram linfrø
  • 25 gram solsikker
  • 450 gram hvetemel
  • 100 gram sammalt hvete fin
  • 50 gram sammalt rug fin
  • 4 dl vann
  • 1 dl eplemost
  • 2 store ts honning
  • ½ ts tørrgjær
  • 1 ts salt

Slik gjør du:

Rør alle ingrediensene raskt sammen, og dekk til med plastikk. La heve i 18 timer. Deigen er klissete. Ha godt med mel på bakepapir på bakested. Dryss litt mel over deigen før den haes på bakested. Brett 4 ganger eller litt mere. La heve under klede i 2 timer. Etter 90 minutter sett komfyr på 250 grader med jerngryte og lokk på nederst rille. Brett deigen et par ganger hvis deigen flyter litt ut, som forøvrig har ingenting og si for bakeresultatet.

Etter 2 timer fjern overflødig mel på bakepapir, og løft bakepapir som snues forsiktig opp-ned over gryten så brødet legger seg pent til rette i den glovarme jerngryte. Ha på lokk, stek i 30 minutter. Ta av lokk, demp varmen til 220 grader, og stek 10-15 minutter. Avkjøles på rist. Oppbevar brødet godt innpakket i klede- bevarer den crunchy, guddommelige skorpen!

Skjermbilde 2013-05-30 kl. 21.08.41

Jeg har bakt Omega-3 brød flere ganger siden 17. mai (Stians nye favoritt brød), så jeg har endret litt på oppskriften.

Samme oppskrift, men litt grovere Omega-3 brød:

  • 50 gram valnøtter
  • 20 gram linfrø
  • 25 gram solsikker
  • 400 gram hvetemel
  • 100 gram sammalt hvete fin
  • 100gram sammalt rug grovt
  • 4 dl vann
  • 1 dl eplemost
  • 2 store ts honning
  • ½ ts tørrgjær
  • 1 ts salt

Samme fremgangsmåte som ovenfor.

Lager du deigen allerede i ettermiddag, så har du nystekt brød i morgen!

Håper ukens baketips frister 🙂