Bærterte med vaniljekrem

Bærpai er et festlig skue og sammen med vaniljekrem smaker det fortreffelig. Vi er så heldige og ha unik tilgang på ulike bærsorter på denne årstiden, og hva er vel bedre å bake en deilig bærpai med vaniljekrem.

Tertedeig er genialt og godt. Kan fylle den med det som måtte friste.

Tertebunn 3+2+1

  • 200 g usaltet kaldt smør i terninger
  • 300 g hvetemel
  • 100 g melis
  • 1 egg

Bruk hendene og smuldre mel, melis og smør. Tilsett 1 økologisk kaldt egg og bland inn. Tertedeigen er nå klebrete. Ha plast rundt den, og sett til kjøling min 4 timer eller mer.

Kjevle deigen flat, stor nok til å dekke en paiform + kanten. Min form er 22 cm i diameter, og jeg har løs bunn. Smør paiform, og dryss mel over terteformen. Legg deigen godt ned, og skjær av kantene. Stikk gaffel noen ganger i bunnen. Sett terten 30 minutter i kjøleskap slik at deigen får satt seg.

Forvarm ovn på 180 grader. Legg et bakepapir over pai, og på bakepapiret tørre erter. Ertene holder deigen nede ved steking. Stek tertebunnen i 10- 15 minutter, fjern bakepapir og erter. Stek videre en 12-17 minutter til terten er gylden.

HER er en vanvittig god oppskrift på vaniljekrem. Ønsker du et sukkerfritt alternativ så får du det her.

Vaniljekrem (sukkerfri)

  •     3 eggeplommer
  •     1 dl kremfløte
  •     2 dl h-melk
  •     60 g sukrin
  •     2 ss maizenamel
  •     1 vaniljestang

Slik gjør du:
Ha 1 dl melk, fløte og sukrin i en kjele. Del vaniljestangen,  og skrap ut frøene og tilsett  både frøene og stangen i kjelen. Varm forsiktig opp til kokepunktet. Bland 1 dl melk og maizenamel, og la trekke noen minutter i en bolle. Visp inn 3 eggeplommer.  Hell den varme væsken, litt etter litt oppi eggeblandingen og visp hele tiden. Sil blandingen over til en kjele. Varm forsiktig opp, og la vaniljekrem småkoke under omrøring (ikke boblekoke og unngå at det brenner seg). Sett vaniljekremen til avkjøling, mens tertedeigen godgjør seg.

Bærfyll:

  • Bringebær
  • Moreller
  • Blåbær
  • Jordbær
  • Inkabær
  • Ripsbær
  • litt grønt og annen pynt
  • dryss med sukrinmelis på toppen

Når terten en ferdigstekt, vaniljekremen avkjølt. Kutt opp bær i passelige biter. Hell vaniljekrem i tertebunn (mens terten fremdeles er lun. Dryss over bær, litt friske urter til pynt, og gjerne spiselige blomster. Avslutt med å strø over melis/ sukrinmelis som søter bærene. Fantastisk godt!

Håper bildene og oppskriften inspirerer til å bake terte av deilige norske bær, som er rike på antioksidanter og godt for helsen. Dette kan en vel trygt kalle sommerens bærpai!

Ripsbærpai med vaniljekrem er også en forfriskende dessertkake.

Enjoy! 🙂