Deilige pannekaker til frokost

En skal unne seg noe ekstra godt noen dager. En lever dette livet kun en gang, så nyt det. Disse små pannekakene er allergivennlige (gluten og laktosefri), og er et sunnere alternativ enn den tradisjonelle pannekaken. Pannekakene er kjappe å lage, ca 20 minutter fra start til slutt. Ikke verst det! Oppskriften gir ca 10- 11 lapper.

Kokospannekaker:

  • 3 egg
  • 4 ts sukrin eller xyla
  • 2-3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 ss rismel
  • 2 ss kokosmel
  • 2 dl soyamelk (gogreen er uten sukker)
  • 1 ts kardemomme
  • litt salt

Dryss noen valnøtter over pannekakene som er rik på omega 3 og skikkelig hjerneføde, og blåbær som er små antioksidantbomber.

Stekes som små lapper.

Velbekomme! :)

  • http://hegeslivsstil.com/ Hege

    Å herlighet de så god ut! 😀

    • Elin Larsen

      De er veldig gode :)

  • Maia

    Åhhh, de så deilige ut 😀

    • Elin Larsen

      Smaker digg 😉

  • http://siljesreise.com Silje Silje

    Naaaam!! :-)

    • Elin Larsen

      hihi, ja det kan jeg love deg! 😉

  • http://lovelyliller.com lovelyliller.com –

    jeg kunne ikke vært mer enig!!! 😀

    • Elin Larsen

      Ja, pannekaker er alltid like godt :)

  • Marianne

    Ser veldige gode ut, denne skal prøves :-)
    Kan man bytte ut soyamelken med rismelk tror du? ( eller nøttemelk )

    Du tar også veldige fine bilder, må jo bli kokebok fra deg en dag, med god kunnskap både på bra mat Og bilder :-)

    • Elin Larsen

      Selvsagt benytt den melken du vil! 😀 Jeg var tom for nøttemelk i mårrest, (nøttene lå til bløtlegging) derfor brukte denne melken fordi den er sukkerfri. Mange soya og rismelk inneholder sukker, og jeg prøver å unngå det når jeg kan. Takk for rosende ord om bildene. Men det er vanskelig tider! Dagslys er genialt for å ta proffe bilder, men nå er det aldri lyst nok (sent på året). Er en like stor utfordring hver dag merker jeg… Men pannekakene ble laget i dag tidlig, mens det var nok dagslys 😀

  • Siv

    Lekkert sier jeg bare :-) Dette kan kanskje bli min frokost i morgen etter at ungene er dratt på skolen, har litt tid til egenpleie før dagens gjøremål skal utføres :-) Hva kan du bytte xyla ut med? og Hva er det?

    • Elin Larsen

      Xyla er likt bjørkesøt eller sukrin, fordi jeg unngår sukker for å ikke belaste kroppen. Hvis du vil benytte annet en Xyla så husk å smake deg fra, for da kan smaken bli litt annerledes! Kos deg masse med deilige kokospannekaker i morgen, og plei godt med deg selv <3

  • http://matibergen.wordpress.com Helene

    Nam! Ser kjempegodt ut! :)

    • Elin Larsen

      En behagelig start på dagen <3

  • http://www.ragnhildnordrum.com Ragnhild

    MmM, så deilige disse ser ut da! Har ikke prød kokosmel i pannekaker, men kan tenke meg at det er godt! Kokos er jo godt i alt nesten :)
    Fikk skikkelig lyst på pannekaker nå! tror jeg må lage det til frokost en dag jeg har fri :)

    • Elin Larsen

      Pannekakene smaker ikke så kokos, men svak litt søtlig god kardemomme.

  • http://idaholm.blogg.no Ida

    Disse ser herlige ut! :-)

    • Elin Larsen

      Kokospannekakene er veldig smakfulle og gode <3

  • http://cosmicloove.com Silje

    Nam! Godt med litt luksus!=)

    • Elin Larsen

      Helt enig! :)

  • http://undulin.blogspot.com Hege

    sv: Klart det.. Jeg ble vegetarianer i begynnelsen av september 2010, og så spiste jeg gradvis mindre og mindre animalske produkter og ble 100 % veganer for 2-3 måneder siden… Hvordan det?

    Jeg elsker pannekaker, men da veganske selvsagt :-)

  • http://www.lykkesliv.blogg.no Cecilie Lykke

    Pannekaker er alltid en slager til frokost! Og lunsj, middag og kvelds for den sakens skyld :-)

    • Elin Larsen

      Så hjertens enig med deg i det! :)