Disse nydelige kjeksene har virkelig fått ben å gå på hjemme hos oss. Fordi når det er snakk om sprø coockies fylt med både sjokolade og hasselnøtter så er det en favoritt kombinasjon hos oss.
Første gangen jeg bakte kjeksene var like før jul, men tror du sannelige ikke jeg lagde en ny ladning sist helg. Jeg tror heller ikke det blir lenge til en ny bakerunde- kanskje allerede til helgen!
Cookies med sjokolade og hasselnøtter
- 225 gram smør, romtemperert
- 200 gram sukker (sukrin)
- 150 gram brunt sukker (sukrin gold)
- 2 egg
- 1 ts natron
- ½ ts bakepulver
- 2 ts vaniljeekstrakt
- ½ ts salt
- 250 gram hvetemel
- 50 gram kakao
- 300 gram sjokoladeknapper
- 100 gram hasselnøtter
Forvarm stekeovnen på 180 °C og rist nøttene ca. i 15 minutter. Gni av skallet og hakk dem i passelige biter.
Pisk smør og sukker luftig.
Mens det mikses tilsett et- og et egg om gangen. Ha i natron, bakepulver, vaniljeekstrakt, salt, hvetemel og miks godt sammen. Rør tilslutt inn sjokoladeknappene og nøttene.
Stek kjeksene på midterste rille (litt under 1 ss med kjeksdeig pr kjeks) ca 8 min. Ønsker du store cookies form de ved å benytte ca. 2 ss og stek omtrent 12 minutter. La de avkjøle noen minutter på bakeplaten før de flyttes over på en rist for videre avkjøling.
Umåtelig digge kjeks serveres gjerne sammen med et glass melk eller en kopp god kaffe.
Oppbevar kjeksene i tett kakeboks. Kjeksene er holdbare i noen uker, men jeg tipper at boksen er tom lenge før den tid! 😉
