Gryterett er enkelt å lage og smaker godt. Det tar noe tid å kutte opp grønnsakene, men når det er gjort, så er det ikke lenge før middagen er serveringsklar. Gryteretten er strek pga den grønne currypastaen. Liker du sterk mat og er en ihugga ananasfan- da er denne gryteretten midt i blinken for deg.

Hot currygryte er rik på proteiner, og er en fullverdig middag. Vegetar kosthold er en fin måte å supplere og øke inntak av grønnsaker. Det er altså ikke nødvendig å spise kjøtt til hvert måltid da linser, bønner og belvekster er gode kilder til protein.

Gryteretten inneholder soyabønner, og de fåes kjøpt frosset på innvandringsbutikker.

Hot currygryte med ananas og vildris (2 porsjoner):
1 rød paprika terninger
1 gul løk finhakket
2 fedd  hvitløk
1-2 ss  grønn currypasta (sterk)
3- 4 dl  kokosmelk
200 g ananas i biter
300 g grønne soyabønner (edamamebønner)
1 gulrot i tynne små staver
1  ferskpresset limesaft
salt og pepper
en god neve finhakket fersk koriander

Start med risen, den trenger noe koketid. Kok villris og følg anvisning på pakken.

Skjær grønnsaker i passende biter. Surr løk og hvitløk litt i god olivenolje og ha i currypasta.

Tilsett grønnsakene og kokosmelk, og la det putre i 7-10 minutter. Smak til med salt, saft av lime, og pepper. Tilsett tilslutt koriander (skal ikke kokes). Server med villris ved siden av.

Velbekomme.

Mat trenger ikke å koste all verden. Det er mange som sliter med stram økonomi i Norge, og i dag laget jeg en meget rimelig burger, som er enkel å lage.
Burgeren er laget av typiske norske råvarer, som er rimelig hele året. Dette er billig og fullverdig sunt måltid, som er egnet i matpakka som på middagstallerkenen.

Burger av norske grønnsaker (oppskriften gir 6 burgere)
5 dl grovrevet gulrot
1 dl grovrevet potet/ søtpotet
3 dl finrevet kålrot
1 dl finhakket gul løk
4 ss havregryn
2 ts grønnsaksbuljong
1 1/2- 2 dl kikertermel (protein rikt)
salt og pepper
Tilsett valgfritt krydder og urter for smak: paprika, gurkemeie, persille etc.

Bland alt godt sammen for hånd, og la trekke i 20 minutter. Er basen  for våt, tilsett litt mere havregryn eller kikertermel.

Stekes på middels sterk varme i god olivenolje, og etterstekes i ovn på 160 grader i ca 20 minutter. Tåler å fryses.

Jeg vet at mange sliter med å lage vegetarburgere. Noe av poenget er å få den til å «henge sammen». Kikertermel og/ eller havregryn et fint bindemiddel. I tilleggg er kikertermel en god proteinkilde som er nødvendig i kosthold.

Håper denne oppskriften kan være til hjelp for noen, og gi litt inspirasjon til å lage hjemmelagde vegetarburgere.

Heisann. Her er en liten enkel oppskrift på middag til pasta og hvitløkselskere.  Dagens middag smaker hvitløk og et hint av chilli. Kjapt å lage, og kan spises som lunch eller lett middag.

Fristet dette? Da finner du den enkle oppskriften her (1 porsjon):
Kok 100- 200 g fullkorns spaghetti (brun ris)

Surr 2 fedd finhakket hvitløk, 1 rød chilli og noen perletomater i en god slum ekstra virgin olivenolje.  Dryss litt salt over.
Vask og skyll litt ruccola (sammen med litt babyspinat hvis du har).

Når spaghettien er ferdig kokt Al dente (myk nok til å spises, men fast nok til å gi litt motstand når den tygges), vendes forsiktig olivenoljen med tomatene, chilli og hvitløk inn. Dryss grønn ruccola over.

Volia! Var ikke det en enkel oppskrift!
Ha en fin torsdagkveld.

Dagens middag ble skikkelig NAM! Jeg lagde en thai gryte med grønnsaker og kikerter med litt karrikrydder. Smaken ble perfekt :D

Du trenger (2-3 porsjoner):
Finhakk:
1/2- 1 grønn squash
200 g gulrot
liten gul løk
2 store fedd hvitløk
1 rød chilli
Surres i ekstra virgin olivenolje sammen med 2 ts karri. Tilsett 400- 500 ferdig kokte kikerter, 1 boks økologisk kokosmelk, 3 ss sitronsaft, 1/2 ts salt, og kok på svak varme i 5-10 minutter. Smak til (salt, sitron, eller søtt).
Dryss over en god neve finhakket bladpersille, og drypp litt sesamolje over (ikke kokes).
Jeg må innrømme at jeg er svak for thaimat. Synes maten er så smaksrik, og den har mye å tilby. Jeg liker å utforske smakene, kombinere ingredienser, og ulike farger. Kraften/ sausen ble utrolig god, og en kan gjerne tilsette litt mere kokosmelk hvis det blir for lite saus.

 Liker du thai- mat?

Nå skal jeg lage noen raw food kaker til dagen i morgen. Jeg skal tilbringe dagen på Den Røde Brygge som har åpent i hele morgen. Der blir det salg av raw food kaker, kaffe og te. Du er hjertelig velkommen for en raw kakebit ;)

Igår laget jeg linsegryte til middag. Oppskriften er vegansk, svært næringsrik og veldig god. Et perfekt måltid på en fredags ettermiddag.
Lun linsegryte (4 porsjoner)
Du trenger:
4 finhakket sjalottløk
3 fedd finhakket hvitløk
200 ga hakket sellerirot
400g røde linser
400g økologiske grovhakket tomater på boks
4 ss vegansk økologisk grønnsaksbuljong
9 dl vann
2 stk laurbærblad
½ ts oregano
2 ts xyla
1 ss økologisk vineddik
10- 15 cherry tomater i biter
1 dl finhakket vårløk
salt og pepper.
Vil du heller lage linsesuppe! Tilsett mere væske.

Deilig med nybakt, grovt brød som en kan dyppe i linsegryten. NAM! ;)

Slik gjør du: Fres løk, hvitløk og sellerirot i ½ dl økologisk olivenolje på middels varme i noen minutter. Hell i vann og grønnsaksbuljong. Kok opp, og tilsett de godt skylte linsene, og resten av ingrediensene unntatt tomatene og vårløken. Kok linsene møre, og tilsett tomat og vårløk. Smak til.
Oppskrift på glutenfritt Gulrotbrød kommer senere.

Ønsker deg en god fredag, og en riktig fin helg.

Idag er det mandag, og siden jeg fikk besøk av min sønn så laget jeg vegetarburger til han kom på besøk.  Det passer bra siden det er Kjøttfri mandag.
Jeg elsker å utforske, prøve nye oppskrifter, og Stian (sønn) er veldig ærlig på sine tilbakemeldinger. Liker han maten- da er oppskriften «bankers». Jeg kan med glede meddele at han forsynte seg flere ganger av grønnsaksburgerne :D En ting han rådet meg til: ikke bruk blomkål (han er ikke så gira på den grønnsaken). Så til alle dere der ute som ikke liker en av de grønnsakene jeg har stappet burgeren med-> sløyf den, og erstatt den med din favoritt.
Forklaring til bildene:
1: Grønnsakene (blomkål, brokkolistilk, hvitløk, gul løk og gulrot)
2: kok linsene
3: finhakk grønnsakene, hell alt i en bolle sammen med løk, hvitløk, linsene og krydder
4: mål opp ca 3 dl havregryn
5: hell alt sammen og rør godt
6: mos røren med stavmikser
7: finhakk persille og rør godt inn
8: form hele røren til jevn like store baller
Varm stekepannen til middels varm, og stek med olivenolje
9: lag burger, litt tykkelse men flate- ikke «kjøttkaker». Stek.
10: snu og stek den andre siden.
Dette trenger du for å lage Grønnsaksburgere (15 burgere):
2 dl røde linser (kokes møre og vann helles av)
stilken av en hel brokkoli
½ blomkål
1 gulrot
Grønnsakene hakkes i små biter (totalt 11 dl finhakket grønnsaker). Kokes så vidt møre i vann. Hell av vannet.
Rør inn
½ finhakket gul løk
3 dl havregryn (binder grønnsaksburgeren sammen)
3 ts vegansk buljongpulver
2 ts paprika
1 fedd presset hvitløk
salt & pepper
Bruk stavmikser kjapt i røren til det fortsatt er små biter igjen, mens noe blir most. Skal ikke lage mos eller purè. Finhakk tilslutt en god neve kruspersille, og rør godt. Røren skal være grei å jobbe med (forme burgere), så se om du har fått den rette konsistensen. For mye biter- bruk stavmikseren litt mer.

Jeg ruller like store baller av hele røren før jeg begynner å steke. Slik får jeg jevn store grønnsakskaker, og det går effektivt å steke. Stekes på middels sterk varme med olivenolje.

Jeg bruker stort sett økologiske ingredienser, og oppfordrer andre til å gjøre det samme, for dem som kjenner at det føles riktig ut. Økologisk er dessverre meget kostbart, og det er langt ifra ikke alle som har råd til det.

Utrolig digg!

Jeg har småspist grønnsaksburgere i hele dag. De har en perfekt konsistens, og smaker veldig godt. Tenkte at slike Burgers må være fint i matboksen til barn/ungdom og voksne. Helsemyndighetene anbefaler oss og spise 100g plantekost, mest grønnsaker til hvert et måltid (totalt 500gram om dagen). En slik deilig burger i matesken er perfekt for alle og enhver, samt at en får i seg linser som også er veldig sunt.

Liker du vegetarburgere? Håper du liker oppskriften. Jeg synes den ble meget, meget god ;)