Igår lagde jeg endel kaker og snacks. Jeg deler med glede bilder av mine lekre vidunderkaker, og en oppskrift på raw after-eight kake med pærekrem, deilig sjokoladeglasur pyntet med ferske bringebær. Må si at den ble rå lekker å se på, og den smakte helt fantastisk! Lover at dette ble skikkelig YAMMI! Skal du lage raw kake- så lag denne :D Minner på Raw Food Kake og Smoothie kurset jeg arrangerer 18 mars. Noen som har lyst til å lære å lage sunne og raw kaker-> TRYKK HER for nærmere informasjon. Hurra- da ble jeg 39 år gammel idag. Feirer dagen sammen med noen av mine nærmeste venner og familie. Stian har nattet over hele helgen, og det er kjempe koselig at han er litt hjemme til mamman sin <3 Vi har spist deilig frokost, gått oss tur i det nydelige været. Mumset deilig kake, og vært på Sushie bar sammen med venninner og spist min favoritt middag.
Lyst på oppskriften Raw after- eight kake med pærekrem og sjokoladeglasur! Den finner du nederst på dette innlegget.

Raw Kjærlighetspistasje i sjokoladedypp (bildet over). Den beste sjokoladen Stian har smakt. Vet ikke om jeg deler denne på bloggen. Blir antagelig forbeholdt kursdeltakere.
Utrolig deilig gulrotkake- helt fri for sukker. Oppskrift kommer senere. Gled dere ;)
Fikk en fin pakke, og inni den var det:
Utrolig vakkert <3 Så fikk jeg:
Deilge duftlys i vanilje :)

Raw after- eight kake med pærekrem og sjokoladeglasur
Bunn:
3 dl paranøtter
8 dråper stevia peppermynteolje
4 dadler
Kjør alt i en matprosessor til deigen blir litt klebrig. Pass på at det ikke røres for lenge for da blir paranøttene til mel (skal være små biter).
Pærekrem
Blend:
2 dl cashewnøtter
2 pærer
3 ss agave
2 ss limesaft
½ dl kokosvann
litt salt
Smak til. Tilsett s ts psyllium husk, og blend inn.

Sjokoladeglasur:
1 ½ dl kokosolje
1 dl agave
1 ½ dl kakao
salt
5 dråper stevia peppermynte olje
Rør alt godt sammen slik at det er klumpfritt og en jevn flytende glasur. Smak til.

Slik gjør du:
Ikke følg rekkefølgen som er gjort på kaken på bildet. Grunnen er at sjokoladen er like hard som delfiakaker, så snu rekkefølgen på hodet. Legg først sjokolade i bunnen av en smurt kakeform (kokosolje). Avkjøl til sjokoladen stivner, og legg nøttebunn over og trykk ned, avslutt med pærekrem, og pynt med ferske bringebær og hell over litt av sjokoladeglasuren.
Resten av sjokoladeglasuren bruker jeg for å lage Kjærlighetspistasje i sjokoladedypp.

Ønsker alle en fin søndag.

Etter gårsdagens middag surfet jeg på Facebook og slappet av. Plutselig fikk jeg lyst å lage sjokoladekake- som tenkt så gjort. Jeg oppdaterte veggen min på Facebook og skrev at jeg skulle lage sjokoladekake- full av sunne mineraler og næring. Helse i hver bit!
Her ser du resultatet:
Jeg gikk på kjøkkenet, og jeg må innrømme at der var det litt vel rotete. Så jeg måtte vaske noen kopper før jeg begynte å lage kaken. Fant så fram nøttene, og vasket de grundig og satte i gang med produksjonen av kaken.

Når jeg var ferdig satte jeg kaken i kjøleskapet til avkjøling, og jeg slikket restene av sjokoladeglasuren som jeg gjorde alltid som ei lita jente. Jeg tenkte i mitt stille sinn:»dette gikk raskt å lage». Jeg fikk tilbake til kontoret for å sjekke hvor lenge siden jeg skrev oppdateringen på veggen på  Facebook. Der stod det 16 minutter! Det tok meg 16 minutter å lage noe helsemyndighetene anbefaler oss å spise- mørk sjokolade (blir betegnet som en grønnsak). Kaken jeg laget inneholder hasselnøtter (økologisk) som er rik på  jern, magnesium, kalsium og fiber. Se Lommelegen, og hva Berit Nordstrand hevder.
Raw, mørk sjokolade er en av de største antioksidant kildene vi vet om per dags dato. Min er økologisk som betyr at den har et høyt innhold av mineraler og vitaminer.  Folkens- det er lov til å spise sjokolade hver dag- Mørk sjokolade, og aller helst mer enn 80%. Raw sjokolade er den sunneste, fordi der den er helt naturlig og ubearbeidet. Fåes kjøpt på helsekost eller som jeg gjør på iHerb. Veldig rimelig, økologisk og lettvint. Se HER for forklaring hvordan du skal handle på iHerb.

Ser det ikke godt ut? Ikke rart at jeg gleder meg til å arrangere raw food kurs der jeg kan få lære bort hvor enkelt det er å lage sunn mat som smaker veldig godt.

På Facebook gruppen min så ville noen ha oppskriften. Jeg lagde denne kaken i hui og hast, men ca oppskrift i hodet har jeg som jeg kan dele. Beste av alt kaken er allergivennlig: fri for sukker, gluten, laktose, gjær, kunstige tilsetningsstoffer, smør og meieriprodukter.

Sjokoladebunn:
ca 6- 8 dl hasselnøtter (vaskes godt i vann- gir best aroma om nøttene ligger i vann noen timer)
ca 4-6 dadler (kjøpes på innvandringsbutikk- fersk, myk og rimelig)
1-2 ss rå kakao
smak til med mineralsalt
Kjør alt dette til det blir  en klebrig kakebunn i foodprosessor (s-blad) til nøttebitene blir små. Tilsett litt agave, vann eller mere dadler hvis bunnen ikke er klebrig. Ønsker du mindre søtsmak, bruk mindre dadler og mere vann. Smør en rundform med rå kokosolje, og trykk kakebunnen ned.

Sjokoladeglasur:
ca 300 g cashew (kjøpes på innvandringsbutikk- rimelig i pris, og 1 kg rå cashew koster 110 kr)
4 ss rå kakao-kan bruke vanlig kakaopulver
3/4 dl- saften av 1 appelsin
1 ss lucuma (kan sløyfes)
1-2 ts salt (smak deg fram)
1- 1/2 dl agave (smak deg fram- viktig med riktig mengde for å få søt og sødme smak)
Blendes på høyhastighet til du får en fin konsistens (kremete). Smak til, og eventuelt tilsett mere søtt, surt eller salt for å heve smaken. Blir glasuren for tørr, tilsett vann. Dette er enkelt å lage, men det aller viktigste en kan gjøre på kjøkkenet er å smake til. Jeg pyntet med blåbær og hampfrø. Pynt med det du liker.

Salt får fram smaken fra de andre ingrediensene, men det skal pittelitt salt til- ikke mye. Kaken skal ikke smake salt, men saltet framhever de andre smakene. Appelsinsaften er også med å heve smaken, og denne kaken smaker IKKE appelsin. I raw food så brukes 4 smaker i alle mine oppskrifter for at smakene får et løft-> FASS. F= fat, A= acid, S= sweet og S= salt. Husker en alltid å tilsette dette, så får smaksløkene i munnen en skikkelig oppvåker og blir tilfreds.

Ikke værst å lage en deilig og sunn kake på 16minutter!

Dette er en festkake. Jordbærkaken er delicious! Det er gøy at naturlige kaker kan måle seg imot kaker som er tilsatt unaturlige og helseskadelige ingredienser for at kaken skal både se og smake godt!  Jordbærkaken er 100% naturlig, og et kakestykke hver dag kan en spise med  god samvittighet. Kaken inneholder mye næring, er smakfull og veldig god. Kan det bli bedre?

Vakkert skue og en nytelse for smaksløkene.

Bunn
4 dl vasket mandler (best resultat- la nøttene ligge til bløtlegging noen timer)
klype salt
6 dadler
2 ts vaniljepulver (ekte)
Kjøres godt i foodprossessor til det lite nøttebiter og bunnen er klebrig. Helles over i en rund kakeform som er smurt med kokosolje.

Vaniljekrem
4 dl vasket cashew nøtter
5 ss sitron
4 ts vanilje
4 agavenektar
2 ss kokosolje
5 dråper stevia vanilje
1-2 dl vann
Blend (hurtig) til fyllet blir kremete. Smak til. Tilsett tilslutt 3 ts lecithin og blend inn. Hell 2/3 av vaniljefyllet på kakebunnen. Resten av fyllet 1/3 lages jordbærfyll. Avkjøl.

Jordbærfyll
1/3  vaniljekrem
200g lett tinte jordbær
Blend alt godt. Helles over vaniljekremen på kaken. Avkjøl.

Jordbærsaus
200g lett tinte jordbær
2 ts psyllium husk powder
2 ss agave nekter

Raw Strawberry cake-> en fantastisk smkasopplevelse.

SLIK GJØR DU:
- BUNNEN: Kvern alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til en klebrig nøttebunn (lite med nøttebiter). Klapp bunnen ned i ei rund kakeform (diameter 21 cm).
-Vaniljekrem: Har du en hurtigblender (vitamix) får du en flott krem. Hvis ikke mal cashewnøttene godt, og blend alt godt sammen så du skaper en kremig konsistens. Tilsett tilsutt lecithin når du har den riktige smaken og konsistensen, og blend godt. Hell 2/3 av vaniljekremen på kakebunnen, og avkjøl.
-Jordbærfyll: 1/3 av vaniljekremen blendes sammen med resten av jordbærfyllet. Avkjøl til du ser at fyllet stivner litt til, og hell det over kaken.
-Jordbærsaus:Rør godt i foodprossessor til alle klumpene fra jordbærene er borte. Avkjøl litt i kjøleskapet til sausen stivner litt, og hell et tynt lag over kaken. Skjær ferske jordbær i skiver og pynt, og dryss litt kokosmasse.

Håper kaken faller i smak!

Håper at jeg kan inspirere og vise at det er mulig å lage sunne samtidig smakfulle og gode kaker.

Er du kakemons?

Inspirert av Hege sin Carobkake laget jeg en litt annen versjon. Jeg liker smaken av mild carob, og et lite kakestykke daglig kan være  sunt.Jeg var på et foredrag av Berit Nordstrand i forrige uke. Hun fortalte at Omega 3 var viktig hjerneføde. Berit sa at valnøtten er et fint bilde på akkurat det- ligner på en hjerne. Se bildet jeg tok, og valnøtten har to hjernehalvdeler! Daglig inntak av litt valnøtter er derfor meget bra for hjernen fordi den er en kilde til Omega 3.

Dette trenger du:
Raw Nøttebunn
5 dl hasselnøtter
5 dadler
1 ts kanel
1 ss agavenektar
litt salt
Kjør alt i foodprossessor til  bunnen blir lett klebrig. Smør en kakeform med litt kokosolje, og trykk nøttebunnen ned.

Carobfyll:
5 dl cashew males
blend sammen ca 1 1/2 dl vann
5 ss agave
3 ts sitron
litt salt
2 ts mesquite
1 ts vanilje
4 ss carob
3 ss ekstra virgin kokosolje
Smak til, og tilsett tilslutt 1 ts lechitin og blend. Hell over kakebunn og pynt med hakkede valnøtter.

Settes kjølig noen timer. Kaken smaker best etter ett par dager.

Liker du smaken av carob eller nøttekaker?

Minner på at du fortsatt kan være med i konkurransen jeg har på bloggen min. Du kan se de flotte premiene HER.

I førjulstiden så er det en kjent sak at det bakes, vaskes, skrubbes og handles. Mye av baksten er svært sukkerrik som kan være en stor belastning for kroppen. Fra tid til annen er det deilig å unne seg en god bit som inneholder sukker, men ikke hver dag! Dagens uvane eller indoktrinerte sannhet er at mye av baksten må inneholde sukker for at det skal smake godt. Dette er langt fra sannheten! Det gjelder å ha tilgang til de sunne og gode smakstilsetningene for å bake/ lage gode kaker. Idag laget jeg noen smaksrike, fantastiske sunne, raw karamell cupcakes- uten sukker, laktose og gluten. Heldigvis så finnes det mange flotte alternativer til sunn bakst! Her er en av dem:
Karamelltoppingen smaker aldeles nydelig. For å få en vidunderlig smaksopplevelse, skal en oppskrift tilfredsstille og vekke alle sansene i munnen. Karamellfyllet inneholder, søtt, surt, salt og fett. Noen hevder at 5 ulike smaker må tilsettes, men The Raw Chef Russel James mener at  det er nok med disse 4!

Her er oppskriften:

Cupcakes ca 8 stykker:
3 dl hasselnøtter kjøres godt i foodprossessor
Tilsett
3-4 ss rå agave
1 ss carob
1/2 ts ekte vanilje
1 1/2 ss rå kokosolje
Litt salt
Skal bli litt klebrig, og ikke for bløt. Smak til. Ha massen i cupcakes former.

Karamellfyll
2 dl bløtlagte cashew hurtigblendes godt sammen med ca 1/2 dl vann (kremete)
Tilsett
5 ss rå agave
2 ts lucuma
2 ts mesquite
2 ts maca
2 ts fersk sitronsaft
3 ss rå kokosolje
litt salt- blend alt godt, og det aller viktgste jobben er å smake! Vær nøye og kjenn godt etter! Smaker det godt, eller mangler det litt mere salt, fett, surt eller søtt!

Når du er fornøyd, tilsett 2 ts lecithin, blend og smak til. Lecithin tykner og stiver fyllet. Avkjøles i ca 30 minutter- 1 time, til du ser at fyllet ikke er flytende, men fast. Pynt Cupcakene med en kakesprøyte, og tilsett noen friske bær, urter eller det som måtte friste.

Med samme oppskrift kan du lage Hasselnøttnougat med karamellglasur. Rull de til jevne like lange og tykke stenger ( jeg brukte kjevle for å få de identisk like). Lettere å spise og mindre søl enn Cupcake, men de ser mere fristende og innbydende ut.
Kjempegodt. På bildet er de pyntet med finhakket gojibær
Denne vakre engelen fikk jeg i gave fra en kjær venninne som oppmerksomhet for at jeg nå er sertifisert Raw Living Food Chef. Herlig at jeg har slike vakre mennesker i mitt liv, som gleder seg sammen med.  Mine venninner betyr uendelig mye for meg. De er en sann inspirasjon, glede og gir meg masse omsorg og kjærlighet.

Håper du har fått litt inspirasjon til å lage noe sunt og godt i adventstiden. Kos deg og nyt livet.

Akkurat nå klokken 1800 har jeg 30 minutter rådighet til å presentere Mini eplepai med vaniljekrem til Raw Food Chef klassen. Siden jeg har en forhånds tidsinnstilling på bloggen så ville jeg benytte meg av den ikveld.  Slik er dere lesere «sammen» med meg mens jeg presenterer retten for klassen.

Vi fikk alle i lekse å lage en egen rett til neste kurskveld. Plutselig poppet denne retten opp i hodet på meg forrige torsdagskveld. Jeg laget den med det samme. Den er veldig enkel, tar ca 4-6 timer så er den fix ferdig (iberegnet tørketid), men du trenger noe utstyr for å få den til.

Veldig god og lekre farger :)

Bunn til 7 minipai:

4 ss brune linfrø
3 ss valnøtter

Frø og nøtter males.

1 dl gulrotpulp
1-2 ss kokosolje
klype salt
Alt kjøres i  foodprossessor til røren blir litt klebrig. Kjevle røren (tynn), og stikk ut runde lapper med en form (diameter 7.5-8 cm). Ha lappene ned i runde bakeform (brett med 9 former, diameter 5 cm).Tørkes i dehydrator 42 grader ca 4-6 timer til de blir tørre, litt myke.

Sett lappene ned i miniformene og trykk forsiktig så den for like kanter.

Totalt gir denne oppskriften ca 7 mini pai- kommer an på hvor tykk de kjevles. Jeg kjevler de tynne fordi da tørkes de raskere.

Eplemos:
1 rødt eple

2 daddler
1-2 ts sitron
1-2 ts appelsin
½- 1 ts ts kanel
3 ts agavesirup
klype salt
Blend alt til eplemos. Smak til. Tilsett deretter et ekstra halvt finhakket eple med skall. Trekkes mens pai tørkes.

Vaniljekrem

1 dl cashewnøtter (bløtlagt i 2 timer)- blendes på høy hastighet
Tilsett:
½ vaniljestang
1 ss appelsinsaft
0,5 dl lys agavesirup
0,2- 05 dl vann
klype salt
Blend hurtig til jevn fin krem. Avkjøles mens pai tørkes.

Legg eplemos i bunn av pai. Toppes med vaniljekrem. Pyntes med peppermynteblad og ferske bringebær. Sløyfes for de som ikke liker peppermynte slik min sønn. Bør spises med engang fyllet er lagt på pai bunnen, fordi bunnen blir fort «våt» av eplemosen.

Håper oppskriften frister og bon appetit.

Raw Chef kurset var en inspirasjonskilde og en skikkelig vitamininnsprøytning for min del. En av grunnene til at jeg meldte meg på var jo nettopp for å bli enda mere inspirert enn hva jeg er idag. Dagens oppskrift er for engans skyld ei kake, men ikke hvilken som helst- raw, sukker, laktose- og glutenfri blåbærkake. Så nå kan du lage ei deilig kake til helgen- om du vil.

Du trenger dette:

Bunn:
6 dl mandler
ca 5-6 dadler (fjern stein)
1  ss agave
1/2 ts vaniljepulver
Kjøres i foodprossessor til røren blir klebrig (tilsett mere dadler eller agave om nødvendig) . Smak til, og legg i en kakeform.

Vanilje og blåbærfyll:
7,5 dl bløtlagte cashewnøtter
1,8 dl mandelmelk
0,8 dl sitronjuice (prøv deg fram)
1,8 dl agave eller honning
1 ts vaniljepulver
1/4 himalayasalt
3 ss lechitin
2,5 dl rå kokosolje
Bland til alt blir kremete. Del fyllet i to, og ta den ene dele og blend sammen med 5 dl blåbær. Hell den hvite vaniljekremen på kakebunnen, dryss så over ca 3 dl blåbær, hell så over blåbærfyllet. Pyntes tilslutt med masse deilige blåbær. Settes i kjøleskapet natten over.

Nam Nam! Lurt og legge masse blåbær opp på kaken i det blåbærfyllet smøres ut før kjøling, slik at de fester seg.

Da er det endelig helg folkens. Har du noen planer for helgen? Ikveld skal jeg slappe av, og inn i mellom å jobbe litt på hjemmesiden min. I morgen skal jeg gjøre litt av det samme, men skal trene spinn&pump i 75minutter på formiddagen. Det er en deilig time der jeg blir gjennomtrent. Idag var jeg på Zumba og pilates.

Ønsker deg en herlig helg.

Raw Gulrotkake

Jeg lovte tidligere i dag at jeg skulle legge ut en oppskrift på gulrotkake- her er den.
Kaken er nydelig, og anbefaler alle til å gi rå mat en sjanse. Det høres kanskje merkelig at en kan spise rå gulrotkake, men det er ikke noe problem. Forskjellen ligger i at denne kaken ikke stekt, kjapp å lage, sunn og fri for sukker og usunt.

Dette  trenger du:

1: Bunn:  (Kjøres til en deig)
♦ 1 dl mandler, ½ dl hasselnøtter
♦ 1 dl dadler (kutt de litt før du har de i kjøkkenmaskinen)
♦ 1 ss kardemomme & kanel
♦ 3 ss kokosmasse til å ha i bunnen av kakeformen

2: Fyll (bland lt godt, og press ut saften)
♦ 1 ½ eple grovraspes ( rødt eller grønt)
♦ 5 gulrøtter finraspes
♦ 4 ss agave
♦ saft fra en sitron (er sitronen stor, så smak deg fram med en halv)

3: Glasur: (kjøres til en jevn masse)
♦ 4 dl cashewnøtter (bløtlagt minst en time- helst 8 timer)
♦ ¾ dl kokosolje kaldpresset
♦ 1 ts kanel og vanilje
♦ ½ ts himalayasalt
♦ litt agave, prøv deg fram. Glasuren skal bli myk og fin

Step 1                                                                         Step  2

 1: Legg kokosmassen i kakebunnen. Hell alle ingrediensene i foodprosessor - bland godt og smak. Hell bunnen i kakeform og trykk ned. 2: Bland fyllet godt sammen, deretter press ut all saft.

Step 2                                                                             Step 3

Fyllet helles over bunnen og trykkes ned. 3: Bland glasuren i matprosessor (smak) og hell på kaka. Pyntes med hakkede valnøtter og litt kanel. La stå i kjøleskap noen timer, eller en time i fryseren og tines litt før servering.

Så sunt, så godt, så enkelt! 

Håper du liker kaka, for jeg er overbevist at den digger deg. Bon appetit og ha en fin mandagskveld :)