Butter Chicken er en kjent og kjær indisk gryterett. Kyllingbitene er svært saftig og møre. Sausen syder av eksotisk indiske krydder, perfekt smaksharmoni- min absolutte favorittrett fra det indiske kjøkken. Har du ikke smakt Butter Chicken? Da kan du glede deg til et storslått måltid!
PS: denne retten er litt sterk så tilsett litt mindre med chilli hvis du ikke liker at det pirrer i munnen når du spiser. Tips: Mango Lassi er uvurdelig til denne retten som roer ned det sterke- server en iskald tykk mango lassi sammen med Butter chicken.
Butter chicken- min indiske favorittoppskrift lager du slik (3 pors):
600 g kyllingfilet- anbefaler kvalitetsmerke som Liveche. Det gir et fantastisk godt resultat når det kommer til mørhet og smak.
Marinade:
- 25 g finhakket hvitløk- mos i stavmikser med litt vann= paste
- 25 g finhakket ingefær- mos i stavmikser med litt vann= paste
- ½ ts salt
- 4 dl naturell yoghurt
- 1 ts chilipulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts garam masala
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss solsikkeolje
Steg 1- marinere kylling:
Skjær filetene i 2 deler /den tykkeste biten fra den tynneste (oppnår riktig og jevn steking). Skyll i kaldt vann, og tørk. Bland hvitløk og ingefær paste med salt, og bland godt for hånd.
Rør yoghurt sammen med sitronsaft, chilipulver, gurkemeie, garam masala og olje. Tilsett kyllingbitene og bland godt. Viktig at kyllingbitene blir godt marinert for å oppnå smak og mørhet. Sett plastikk over bollen og la stå å marinere minimum 4 timer i kjøleskap- helst 5-6 timer.
Forvarm ovn på 250 grader. Legg de to tykke kyllingbitene på bakepapir (tørk vekk mesteparten av marinaden) og plasser under grillelementet 5 minutter (hyllen over midterste rille i ovnen). Etter 5 minutter sette de to tynne filetene sammen med de tykke. Stek videre i omtrent 12 minutter (kommer an på tykkelsen). Etter endt steketid avkjøl litt før kyllingbitene kuttes i biter omtrent 3- 4 cm (Butter Chicken skal ha passe store biter).
Saus
- 20 g smeltet usaltet smør
- 5 g finhakket hvitløk
- 4 g finhakket ingefær
- 2 kardemomme frø (lett knust i morter)
- 3 hele koriander lett knust i morter
- 1 laurbærblad
- 2 nellikspiker
- 3 ts garam masala
- 2 ts malt gurkemeie
- 2 ts hot chili pulver (1 ts hvis du vil ha den mildere)
- 1,5 dl tomatpure
- 3 ss sitronsaft
- 100 g usaltet smør
- 1,8 dl kremfløte
- 1-2 ss sukker
- 2 ss hakket koriander som garnityr
Smelt smør i en gryte og tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Stek i et minutt eller to (middels varme), tilsett deretter kardemomme, laurbærblad, nellik, koriander, garam masala, gurkemeie og chilipulver. Rør godt og stek i 1-2 minutter til det lukter eksotisk krydder. Rør inn tomatpure og sitronsaft. Kok noen minutter. Tilsett smørklatter litt etter litt, og rør til smøret har smeltet. Avslutt med å tilsette fløte og rør til sausen er glatt.
Blend saus, og sil deretter. Hell litt vann (1dl) i blender, og hell gjennom sikten-får med mest mulig saus. Kok opp, og la småputre i 5 minutter. Rør inn sukker og smak til eventuelt litt salt.
Server med hakket koriander som garnityr, og ris. Iskald Mango Lassi blir passer ypperlig.
Indisk <3
ÅH. Det er godt det! Spiste det nesten hver dag da jeg var i India, haha. Fikk dilla. Faktisk aldri laget det da.. blir som regel bare masala. Takk for oppskrift:)
Skjønner godt at du spiste Butter Chicken hver dag ;)
Hei, skal pastene blandes med resten av ingrediensene til marinaden? :)
Ja, men først blandes paste med kyllingbitene- deretter alt det andre av marinaden.
Hei Elin :) Hva menes med: Blend saus, og sil deretter. Hell litt vann (1dl) i blender, og hell gjennom sikten-får med mest mulig saus. Kok opp, og la småputre i 5 minutter. Rør inn sukker og smak til eventuelt litt salt?
Sausen må blendes i blender for å male hele krydderkorn, deretter skal sausen siles- slik fjernes rester av krydderbitene (klumpfri og ren saus). Mye av sausen legger seg i silen, så skyll gjennom med litt vann- slik får du med mest mulig saus (skrap gjerne med en slikkepott under). Deretter sskal sausen kokes opp pånytt, småputre i 5 minutter. Avslutt med å tilsette litt sukker, smak til med salt. Ok? :)
Åh, det var godt! Selv om jeg manglet både nellik, gurkemeie og kylling…. Brukte laks i stedenfor kyllingen, det gikk helt fint :)
Spennede kombinasjon! :) Veldig fint å høre og få tilbakemelding at du likte retten Tone.
Veldig fristende bilder og oppskrift, Elin! Må definitivt testes ut.
Ellers merker jeg at det var helt feil å lese denne oppskriften så tidlig om morgenen… Vil ha butter chicken… nå ;-)
Takk for hyggelige ord. hihi, litt tidlig med butter chicken på denne tiden av døgnet! ;)
Hei, kan man erstatte hele koriander med noe om man ikke får tak i det?
Prøv med malt koriander :)
Hei,
Har prøvd denne oppskriften to ganger. Første gang ble retten helt perfekt. Andre gang derimot sprakk sausen, og jeg greide ikke å få den til å gå sammen igjen, selv med stavmikser. Utsende på retten ble dermed nokså uappetittlig med en veldig grumsete saus. Lurer på om jeg var for slurvete med å røre inn smøret. Noen innspill?
Hei Håkon. Tja, jeg vet ikke helt hvor problemet ligger… Jeg har som du laget retten flere ganger og det har gått bra hos meg. Jeg er nøye med å dele smøret i terninger- gjerne la det blir temperert, og rører inn litt etter litt (sausen får mette seg). Kanskje det er helt nødvendig! Beklager at jeg kanskje var lite til hjelp Håkon. Du skriver selv hvor problemet kan ligge, og du har antagelig rett.
Stas å høre at Butter Chicken ble perfekt ved første forsøk. Lykke til med eksperinemteringen :)
Takk for svar! Jeg skal prøve igjen. Utrolig god rett!
Kult. Ja den er knakende god! :)
Retten er nydelig!! Alle besøkende fikk oppskriften. Men i min oppskrift står det at kyllingstykkene skal grilles i 10 min. Virket litt tørre, men altså 7 min. kortere stekt enn din tid på 5 + 12 min.
Prøver å steke dem i pannen neste gang.
Sausen min sprakk også, men den så ikke så ille ut. Vurderer å bytte ut halvparten av fløten med creme fraiche og se om det hjelper.
Fant ikke kardemommefrø i butikken. Prøvde meg med malt istedet, og tok 1/4 ts. Neste gang øker jeg den til 1/2 ts tror jeg.
Det burde absolutt ha stått at man tørker av kyllingstykkene før man setter dem i ovnen, og at man bruker resten av marinaden i kyllingretten.
Ellers flotte illustrasjoner i tillegg til en deilig rett. Gleder meg til å prøve flere av dine oppskrifter.
Hei Britt.
Dette var utrolig hyggelig å høre :)
Angående kyllingen: det kommer an på størrelsen/ tykkeslen, og mine var nåkså tykke- dermed måtte de stå den tiden som er oppgitt. Er stykkene noe mindre, kortes tiden selvsagt ned.
En annen leser opplevde også at sausen sprakk. Vi konkluderte vel med at smør må tilsettes litt etter litt (lite av gangen, røres til det er helt smeltet, og la den mette sausen før mere saus tilsettes). Tror du det skjedde hos deg? Det kan hjelpe det du skriver- gi meg i så fall et liten oppdatering.
Beklager, skal korrigere at marinade skal tørkes av før steking- takk for tilbakemelding :)
Jeg har ikke brukt resten av marinaden i kyllingretten!
Veldig hyggelig med tilbakemelding, korrigering og at du likte Butter Chicken :)
Lykke til med å prøve andre oppskrifter Britt.