BROKKOLISUPPE MED GRØNN CURRY

BILLIG STUDENTMIDDAG- BROKKOLISUPPE MED KIKERTER

Nå som jeg selv er blitt student, så blir det selvsagt endel mat på budsjett på bloggen. Billig studentmat er vel noe alle og enhver er interessert i- såfremt hverdagsmaten er R.E.G.N.

Jeg har nemlig blitt hekta! Hekta på R.E.G.N som er en forkortelse av: rask, enkel, god og næringsrik mat. På lørdag solgte Rema 1000 brokkolien for 6,90,- Det ante meg at supergrønnsaken kom til å ende opp som en lekker suppe på kjøttfri mandag. Brokkolisuppe med grønn curry og chili, med masse deilig koriander og lime, pimpet med proteinkuler (kikerter) ble en snasen asiatisk godsak.

Følg meg gjerne: snapchat: elinlarsen_net, Instagram og Facebook

 

Jeg tror jeg brukte bortimot 10 minutter på å lage suppen, og det er sannelig kjapp mat spør du meg! Brokkoli er kjempesunt. Suppen er også velsignet med løk, hvitløk, curry, chili, kokosmelk, buljong og lime. Du skjønner sikkert at denne suppen er fresh og fyrrig på smak, samtidig som den booster hue og kroppen for tiltrengt energi.

BROKKOLISUPPE MED GRØNN CURRY OG KORIANDER 4 PORSJONER:
  • 1 gul løk, båter
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • ½-1 grønn chili, finhakket (etter smak og behag)
  • 1- 1 1/2 ts grønn currypaste
  • 1 stor brokkoli, i buketter og kutt stilken i terninger
  • 1 grønnsaksbuljongterning+ 5 dl varmt vann
  • 1 boks kokosmelk (400 gram)
  • saften fra 1/2-1 lime
  • + masse, masse, masse fersk koriander
  • salt og pepper
  • 1 boks kikerter, klare for bruk (altså kokte proteinkuler)
  • rømme, kesam eller lignende

Surr løk i en varm kasserolle med olivenolje i 2-3 minutter før hvitløken tilsettes og stekes 1 minutt. Tilsett brokkolibukettene og grønn curry. Rør godt og tilsett buljongvann og kokosmelk. Kok op. La dette koke i omtrent 5 minutter og mos blandingen med en stavmikser eller blender. Smak til med salt, pepper og limesaft. Server suppen med koriander, gjerne en dæsj rømme/ kesam sammen med proteinrundstykker.

BILLIG STUDENTMIDDAG- BROKKOLISUPPE MED GRONN CURRY

ENJOY! 🙂