Boeuf bourguignon- Fransk oksegryte

Fransk oksegryte Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon er fransk oksegryte som er kokt vel og lenge i rødvin og hjemmelaget oksekraft- garantert en deilig smaksopplevelse!

Boeuf bourguignon med hvitløksstappe

Server Boeuf bourguignon sammen med en god hvitløksstappe. Fantastisk mat til kommende helg!

Boeuf bourguignon- Fransk oksegryte i vin

Boeuf bourguignon- Oksegryte kokt i rødvin og oksekraft

  • 1 kg beinfri høyrygg av okse, terninger 4×4 cm
  • 2 gulrøtter, i terninger
  • 1 gul løk, i terninger
  • en håndfull selleri, i biter
  • 1 purre (bare det hvite), i terninger
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 flaske rødvin

Legg kjøtt og grønnsaker sammen med en flaske rødvin ca 12 timer for marinering i kjøleskapet. Jeg kjøpte rødvin fra distriktet Bourguignon som het: Bourguignon Hautes- cotes De Beaune, Nuiton- Beaunoy 2011, kostet ca 190 kr.

Forberedelse etter marinering: Forvarm ovn på 160-170 grader.

Boeuf bourguignon- Fransk oksegryte

Tørk kjøtt med kjøkkenpapir. Brun kjøttet godt  i varm stekepanne med olje og usaltet smør. Stek i flere omganger for å unngå at pannen mister temperatur. Ha kjøttet over i en jerngryte. Tilsett 4-5 ss hvetemel, 1 ts salt og nykvernet pepper og rør godt. Hell 3 dl oksekraft (oppskrift HER) i stekepannen (få med sjyen fra stekekjøttet), og hell over i kjelen. Rør godt. Tilsett grønnsakene, vinen og tilsett 1 ss tomatpure. Kok opp på svak varme, og sett jerngryten med lokk i stekeovn. La småkoke i 1 ½- 2 timer til kjøttet er mørt.

  • 200 gram ferske sjampinjong
  • 10 sølvløk, eller stek 15 småløk
  • 100 gram bacon, jeg brukte tørrsaltet fra Grøstad (økologisk)
  • smør
  • 3 ss finhakket bladpersille

Rens og børst sopp. Skjær bacon i små terninger. Fres og stek bacon i litt smør. Stek soppen i baconfett. Ha sopp, sølvløk og bacon i gryten og la trekke/ såvidt småkoke i 30- 45 minutter uten lokk. Det er viktig at gryten koker uten lokk, fordi nå «luftes» gryten og smakene frigjøres. Smak til med salt, pepper, og dryss over bladpersille før servering. Vær nøye når du skal tilsette riktig mengde salt= den perfekte smaken!

Fransk oksegryte- Boeuf bourguignon

Server Boeuf bourguignon med hvitløksstappe.

Boeuf bourguignon- Fransk oksegryte med hvitløksstappe

Velbekomme! :)

, , , , , , , , ,

11 Responses to Boeuf bourguignon- Fransk oksegryte

  1. Stine Marie Alme 19 september, 2013 at 10:22 #

    Det der så virkelig helt fantastisk ut Elin :)

  2. May Kristin 19 september, 2013 at 13:36 #

    W o W! har akkurat spist en god lunsj, men nå ble jeg sulten igjen! Lurer på om ikke denne skal prøves neste helg når jeg har besøk av søskene mine :)

  3. Jeanette 19 september, 2013 at 13:59 #

    Dette så godt ut! :)

    Fint om du retter opp linken til oksekraften, nå går den til oppskriften på pizza margherita ;)

    • Elin Larsen 19 september, 2013 at 14:52 #

      Takk. Nå skal alt være i orden Jeanette ;)

  4. Maria 19 november, 2013 at 21:00 #

    Hei,
    Hvor mange personer/porsjoner holder oppskriften til? Vi skal være fire til middag på fredag, og da har jeg tenkt å bruke denne oppskriften.

    Mvh,
    Maria

    • Elin Larsen 19 november, 2013 at 21:45 #

      Den skal holde til 4 personer med garnityr ved siden av. Lykke til.

  5. jeppson 6 april, 2014 at 12:42 #

    Førsta gången jag provar på detta….. tycker det smakar vældigt mycket vin… ær ca 1 timme inne i oppkokett i ugnen..

    • Elin Larsen 6 april, 2014 at 13:57 #

      Gryten skal småkoke med lokk i ca 1 ½- 2 timer til kjøttet er mørt. Det smaker nå endel rødvin, men så skal gryten utav ovn og på stekeplate uten lokk.
      Jeg skriver det er viktig at gryten koker uten lokk i 30-45 minutter, fordi nå «luftes» gryten og smakene frigjøres på slutten av koketid deriblant smaken av rødvin.
      Lykke til og hører gjerne fra deg om det endelige resultatet!

  6. Elin Larsen 19 september, 2013 at 12:47 #

    Kan si såpass at Boeuf bourguignon er noe vi elsker her hjemme hos oss! ;)

Trackbacks/Pingbacks

  1. Ukemeny fra ElinLarsen.net - 20 oktober, 2013

    […] i smak både for store og små. Lørdagens høydepunkt er den kulinariske franske oksegryten boeuf bourguignon som er kokt vel og lenge i vin og oksekraft. Garantert en smakssuksess! Søndag anbefales den […]

Legg igjen en kommentar


+ fire = 6