Ovnsbakte rødbeter

Dagens mattips: ovnsbakte rødbeter med fargerike grønnsaker.

God søndag alle sammen. Har du hatt en fin St Hans helg? Håper du feiret den etter dine ønsker. I går tilbrakte jeg kvelden sammen med gode venninner i fjæra. Vi tente bål og grillet mat. Det var en hyggelig kveld.

LES OGSÅ: ELINS BROKKOLISALAT

 

Jeg er en ihugga fan av bakte grønnsaker, og det er flere grunner til det:

  1. lett å lage (lager seg prakttisk talt selv)
  2. sunt og godt
  3. fresht og fargerikt som bidrar til økt matglede 🙂
  4. booster kroppen med energi og helse

OVNSBAKTE RØDBETER:

  • 4 store rødbeter, i båter
  • 2 hvitløksfedd
  • 1 gul løk, skjær i båter
  • 1 brokkoli (buketter + stilk)
  • en sitron i skiver (kan utelates)
  • pepper og salt

Tips: for smakens skyld er urter alltid godt i maten. En timiankvist gjør bare susen.

Smør bunnen av en ildfast form, og legg i grønnsakene. Hell over olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak rødbetene på 200 grader i ca 40-45 minutter.

Server bakte rødbeter som tilbehør til kyllingsnitzel.

Ønsker alle en flott søndag. Jeg skal ut å nyte det flotte været. Jippi, det er sol i Trondheim! 🙂

Følg meg gjerne: snapchat: elinlarsen_net, Instagram og Facebook