Asiatisk kjøttsuppe med risnudler

Thai-oksesuppe med risnudler

Kjøttsuppe med risnudler har en fantastisk og harmonisk smaksbalanse. Kjøttbollene ble perfekte som jeg smugspiste jevnlig under kokkeleringen- de ble himla digge!

En ny favoritt som jeg simpelthen ikke kan få nok av!

Oppskriften er beregnet for 2-3 personer.

Kjøttboller ca 35 stk:

  • 400 g karbonadedeig
  • 25 g finhakket vårløk (det hvite)
  • 20 g fish sauce
  • 20 g finhakket sjalottløk
  • nykvernet svart pepper

Bland kjøttet med finhakket vårløk, løk, fish sauce og pepper. La trekke 30 minutter. Form flate, små kjøttboller, og stek på middels varme i litt olje 2 minutter på hver side. La kjøttet hvile minimum 5 minutter før de haes på suppetallerken.

Thaisuppe med risnudler

Asiatisk suppe:

  • 150-200 g tynne risnudler
  • 100 g sukker
  • 50 g+ 50 g vann
  • 2 dl limesaft (4 lime)
  • ca 0,6- 0,7 dl fish sauce
  • 1- 2 rød chili, finsittet på skrått med frø
  • 1 vårløk (det grønne), finsnittet på skrått
  • 1 gulrot, tynne skiver
  • litt frisk mynte
  • litt frisk koriander

Legg risnudler i kaldt vann i 20 minutter.

Kok sukker med 50 gram vann til det begynner å redusere (ikke rør). Ikke kok for lenge før resterende 50 gram vann tilsettes, og kok opp. Tilsett fish sauce, limesaft (fersk) og chili (liker du ikke sterk smak, fjern frø og smak deg fram). La småputre noen minutter. Tilsett vårløk og gulrotskiver, og la trekke (ikke koke) 5- 10 minutter.

Kok opp litt vann. Tilsett risnudlene. Kok al dente (få minutter). Sil av vannet (ta vare på vannet). Tilsett nudler i suppen og litt av kokevannet (ca 2 dl). Smak til eventuelt med litt lime, fish sauce (som er salt), chili eller litt sukker.

Ha i halvparten av kjøttbollene i kjelen og resten på et serveringsfat. Dryss over fersk koriander og mynte før servering.

Oksesuppe med risnudler

Enjoy!

Inspirert av NRKs matprogram Spis Vietnam.

, , , , , , , ,

10 Responses to Asiatisk kjøttsuppe med risnudler

  1. Magne D. Antonsen 30 October, 2013 at 16:07 #

    Hei Elin!

    Bra oppskrift, nå har jeg anbefalt det på Lesernes VG og du ser det nederst på vg.no

    Er det andre som skriver en god blogg og vil ha mange nye lesere, ikke nøl med å sende en epost til meg på magnea |a| vg.no eller @magneda på Twitter.

    Hilsen Magne i VG

  2. elisabeth 30 October, 2013 at 19:49 #

    hei, så godt ut. Men 40+40g vann?

  3. Elisabeth 31 October, 2013 at 17:50 #

    Vi lagde kjøttsuppen i ettermiddag, og middagen ble en stor suksess!

  4. Kjersti 31 October, 2013 at 18:59 #

    Hvordan måler du vann i gram?

    • Elin Larsen 31 October, 2013 at 19:25 #

      Setter en skål/bolle på en vekt, nullstiller vekten og heller vann i. Har du ikke vekt så er 50 gram vann 0,5 dl.

      • nmtle 31 October, 2013 at 21:02 #

        1 liter vann veier 1kg. Det betyr 50gr vann tilsvarer 0.5 dl

Leave a Reply