Aioli med hjemmelaget potetchips.
Aioli er anvendelig til mange matretter, og passer fint som dressing på burger, toast, salat og det som måtte friste. Den milde og sødmefylte smaken av hvitløk er så vennlig i munnhulen at jeg kan spise aioli «litt» hver dag. Det er jo ikke akkurat slankemat siden aioli inneholder store mengder solsikkeolje. En kan trøste seg med at den er hjemmlaget (naturlig mat ), og spise med fornuft.
Kutter du ut hvitløk så har du hjemmelaget majones.
Aioli
(alle ingrediensene skal være romtemperert)
- 2 eggeplommer
- 2 ts nypresset sitronsaft
- 2 ts hvitvinseddik
- 1 stor fedd hvitløk, knust og finhakket (eller 2 middels store)
- litt salt og nykvernet pepper
- 2 ts Dijon-sennep
- ca 3 dl solsikkeolje- må være smaksnøytral olje
Ha alle ingrediensene minus oljen i en blandebolle. Bruk håndmikser til å piske sammen ingrediensene, eller visp for hånd. Mens du fortsetter å piske/mikse, tilsett oljen i en tynn stråle til ønsket konsistens og tykkelse er nådd. Enklere enn dette blir det ikke, så smaker hjemmelaget aioli 1000 ganger bedre enn den industrielle.
Når det gjelder hvitløk så beregn litt utifra hvor godt du liker smaken av hvitløk. Jeg hadde i en stor hvitløk, og aiolien smakte perfekt utifra mine smaksløker.
Det er sikkert flere enn meg som digger aioli servert med hjemmelagde friterte potetbåter drysset med maldonsalt. Ikke akkurat hverdagskost, men du og du, hvor godt dette er! Neste uke kommer en oppskrift på burger, og da serverer jeg hjemmelaget chips, aioli ++ som tilbehør. Uslåelig god kombinasjon for burgerfrelste folk.
